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美食，是一座城市的名片西安作為有名的美食之都更是吸引了無數(shù)吃貨西安擁有無可比擬的飲食文化和文化資源鑄就了它獨具特色的美食文化尤其是一些地方民俗小吃更是出名比如今天我們要說的陜西八大碗八大碗俗稱蒸碗，源于過去的農(nóng)村宴席，在上世紀七八十年代，還沒有這么多的飯館，每逢婚喪嫁娶、生誕壽辰等這些重要日子，大家就會在門前支起大棚，置辦酒席來招待親朋好友。陜西八大碗也叫關(guān)中八大碗，最經(jīng)典的就是黃燜雞、小酥肉、粉蒸肉、條子肉、梅菜扣肉、帶把肘子、四喜丸子、八寶甜飯。雖然現(xiàn)在這些美食已經(jīng)很常見，但在過去的宴席上，八大碗可是很重要的角色。今天就跟大家聊聊咱們的陜西八大碗記住，可不是八大怪喲！◆◆小酥肉◆◆香酥、嫩滑、爽口的小酥肉，對于無肉不歡的吃貨來說，絕對是一道不能錯過的菜。選用上好的精肉切成條狀，加入雞蛋、淀粉、料酒等腌制二十分鐘，下油鍋后撈出，慢慢蒸透備用，同時加入木耳、青菜等配料組合。酥而不爛、肥而不膩的小酥肉就完成了。◆◆黃燜雞◆◆黃燜雞蒸碗與平常我們吃到的黃燜雞做法是不一樣的，最關(guān)鍵的一步就是先用淀粉腌制，再進行蒸制，這樣蒸出的雞塊十分滑嫩。◆◆條子肉◆◆條子肉是選用五花肉，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。通過豬肉、油炸、蒸制等一系列步驟才會成就這份美味。看著這醬紅油亮、軟爛香醇的條子肉，再來片饃夾著，簡直是美哉~◆◆粉蒸肉◆◆粉蒸肉夾饃是很多人的早餐之選，糯而清香，酥而爽口，咬一口就能感受到米粉和肉香的結(jié)合，可以偏辣，也可以偏甜，底下還可以包裹香菇、南瓜等這些配菜。◆◆梅菜扣肉◆◆梅菜扣肉，是漢族的傳統(tǒng)名菜。吃起來咸中略帶甜味，梅菜香氣撲鼻，吸收了五花肉的油和湯汁，味道立刻豐富起來。扣肉肥而不膩，又帶著一些梅菜的清香，兩者完美融合。◆◆帶把肘子◆◆帶把肘子，絕對是宴席中的一道大菜。肘子富含膠原蛋白，有滋陰養(yǎng)血、滋潤皮膚，改善皮膚的功效。且肉質(zhì)肥美、光澤誘人，燉爛之后肉香逼人，垂涎三尺。帶把肘子，色澤非常漂亮，呈獨特的棗紅色，吃起來酥爛不膩，香醇味美。◆◆四喜丸子◆◆四喜丸子，是經(jīng)典的傳統(tǒng)名菜，屬于魯菜菜系。由四個色香味俱全的肉丸子組成，寓意人生福、祿、壽、喜四大喜事。紅潤油亮，鮮香撲鼻是逢年過節(jié)經(jīng)常吃的一道菜，取其吉祥之意。◆◆八寶甜飯◆◆八大碗中有7葷，一素就是這八寶甜飯，老陜?nèi)说膶嵲?、大氣在這得到了充分的體現(xiàn)。主要以糯米為原料，加入紅棗、蓮子等，最后再撒上白糖，軟糯香甜的甜飯就完成了。作為陜西特有的美食，它代表著團團圓圓，甜甜蜜蜜。