1來鳳魚
來鳳魚出自成渝古道上四大名驛之一——來鳳驛，可以說是重慶江湖菜的鼻祖，來鳳魚之后才有郵亭鯽魚、太安魚等。
2酸菜魚
酸菜魚叫酸湯魚，流行于20世紀(jì)90年代，用料主要是新鮮的黑魚或草魚，以及酸菜。
酸菜魚的魚肉鮮嫩，酸辣可口，是重慶江湖菜的開路先鋒之一。
3辣子雞
辣子雞最初流行于歌樂山一帶，后來演變成為辣子雞一條街。
辣子雞通常是取整雞來做的，加上各種各樣的排料，可謂是麻辣爽口。
4啤酒鴨
據(jù)傳啤酒鴨起源于清代。顧名思義，啤酒鴨的主料是鴨子跟啤酒。
重慶南岸區(qū)的六公里是啤酒鴨一條街，一到晚上，霓虹燈亮起，整條街都是人頭攢動(dòng)，十分熱鬧。
5泉水雞
泉水雞的用料十分獨(dú)特，據(jù)說是店家用竹竿接了泉水進(jìn)到廚房，洗凈仔雞再剁成小塊，放進(jìn)瓦罐摻進(jìn)泉水在火上煨著。
配料主要有紅辣椒、紫花椒、青皮蒜、黃老姜以及黑香菇。
6豆花魚
豆花魚的主要材料是草魚跟豆腐腦、配料有大豆、紅辣椒、大蒜、大蔥等。
7太安魚
太安魚又稱坨坨魚，出自重慶潼南區(qū)太安鎮(zhèn)。
太安魚的原料是產(chǎn)自嘉陵江鰱魚。配料主要是干辣椒和花椒，與其他的魚比起來，大安魚不算太辣。
8郵亭鯽魚
郵亭鯽魚源于重慶大足縣郵亭鎮(zhèn)。1997年開始風(fēng)行。調(diào)料非常多，吃法也非常講究。
9毛血旺
毛血旺出自磁器口鎮(zhèn)，以鴨血、毛肚雜碎為制作主料，其湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚。
10泡椒牛蛙
泡椒牛蛙在上個(gè)世紀(jì)90年代開始風(fēng)行。最開始是牛蛙，后來是泡椒墨魚仔，并衍生出各種泡椒系列。
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