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酸菜燒兔肉

食材

酸菜半顆，兔子半個，姜蒜適量，蔥花1根，

醬油10克，蠔油10克，料酒10克，胡椒粉2克，辣椒2根

制作步驟

1，兔子切成小塊狀，酸菜洗凈切絲，準備好辣椒段，姜蒜末。

2，鍋內(nèi)不需要放油，放入酸菜翻炒至酸菜的水分變干。

3，熱鍋，鍋內(nèi)倒入適量的食用油，將辣椒段，姜蒜爆出香氣。

4，倒入兔肉翻炒均勻，加入料酒和胡椒粉翻炒出香氣。

5，轉(zhuǎn)小火將兔肉慢慢煸出油脂，變得干香，加入醬油蠔油翻炒均勻，倒入酸菜翻炒均勻，大概翻炒2分鐘后試試味道，調(diào)味之后即可出鍋。

酸菜燉肉

原料：帶皮五花肉700g，酸菜770g，姜4片，花椒8粒，紅尖椒3只，蔥絲少許，鹽，糖，胡椒粉，生抽，料酒，雞精塊。

做法：

1. 帶皮五花肉洗凈，切成麻將牌大小，加半茶匙鹽，1湯匙料酒腌15分鐘。

2. 紅尖椒去籽切絲。

3. 起油鍋，至8成熱時，加入花椒、姜片和紅尖椒，爆香后，放入五花肉，加1/4茶匙糖，1茶匙生抽，炒至斷生后，加入酸菜，同時加1茶匙鹽，1/4茶匙胡椒粉和1塊雞精塊，翻炒均勻后，將所有材料轉(zhuǎn)移到煮鍋中。加清水剛好沒過所有材料，開小火燉2小時以上。

4. 2小時后嘗一下味道，如果不夠咸再加些鹽。最后撒上蔥絲即可。

脆皮燒肉炒酸菜

主料 酸菜300g 豬肉150g

配料 油適量 鹽適量 料酒適量 醬油適量 蔥適量 姜適量

做法

豬肉切條，放料酒醬油腌制一會。

酸菜切絲，放清水泡一會，漂兩遍（怕酸吃不下）。

蔥姜切片備用。

鍋內(nèi)放適量油，放入肉翻炒，炒至肉變色盛出。

放適量油，放入蔥姜爆香。

放入酸菜，翻炒一會，加適量醬油。

放入炒好的肉，加適量清水，燜10分鐘左右，放適量鹽炒勻出鍋即可。