食材明細

• 微辣口味

• 蒸工藝

• 數(shù)小時耗時

• 普通難度

豉汁鳳爪的做法步驟

• 
  1

  雞腳十只切去腳尖。
• 
  2

  放入鍋中，加一勺料酒、半勺老抽焯一下水。
• 
  3

  焯過水的雞腳沖去浮沫，瀝干水份。
• 
  4

  鍋內熱油后將雞腳放入鍋中油炸，需要上蓋。
• 
  5

  炸至如圖所示呈金黃色，盛出備用。
• 
  6

  炸好的雞腳放入鍋內大火煮十分鐘。
• 
  7

  煮好的雞腳盛出放涼，擦干表面水份對半切開。
• 
  8

  姜、蒜切末、老干媽香辣醬剁碎，豆豉20粒備用。
• 
  9

  將雞腳放入碗中。
• 
  10

  加入適量生抽、老抽、鹽、雞粉、胡椒粉、香辣醬、芝麻油、姜末、蒜末、生粉、花生油抓勻，腌制20分鐘入味。
• 
  11

  將腌制好的雞腳鋪上盤子，擺上豆豉。
• 
  12

  將盤子置于燒開水的鍋內上蓋，小火蒸30分鐘。
• 
  13

  成品圖。

小竅門