粽香糯米排骨
食材：糯米200克、豬小排300克、細(xì)香蔥2根、五香粉1/2茶匙、醬油1/2湯匙、蠔油1/2湯匙、料酒1湯匙、植物油1/2湯匙、食鹽1/2茶匙。
做法：
1、買小肋排，讓店家剁好，回家清洗干凈，瀝干水分，放鹽、植物油、五香粉、蔥、姜、醬油、蠔油和料酒腌制半天。
2、糯米提前泡上，籠中鋪上葦葉。
3、每一塊排骨都在糯米里裹一下。
4、擺放在籠中，大火蒸制，水開后轉(zhuǎn)中火蒸40分鐘，出鍋放香蔥即可。
清蒸鱸魚
食材：鱸魚1條；生姜絲3勺；香蔥2條；香菜10g；菜籽油40g；水40g；食用鹽1/4茶匙；醬油30g。
做法：
1、洗鱸魚，先將魚鱗全部刮除干凈。再將魚鰓掀開，用剪刀將魚鰓的根部剪斷，掏出魚鰓，再掏出魚內(nèi)臟。將魚腹內(nèi)的那層黑膜完全搓干凈，再開水龍頭徹底沖洗魚身。
2、鍋中燒開水，準(zhǔn)備耐熱的的長(zhǎng)形菜盤裝魚，將它放在蒸架上，大火蒸9分鐘后，關(guān)火，用刀切開一點(diǎn)，若魚肉與魚骨能輕易分離，魚骨呈透明色即已熟透。
3、倒掉蒸后盤中的水，撒上一部分切好的香菜、姜絲和一小部分蔥段。
4、將食用油、醬油、蔥段倒在不銹鋼的碗中，燒熱。再淋在蒸好的魚上。開吃！
南瓜蒸雞肉
食材：雞腿一只， 小南瓜一個(gè)， 青豆適量， 蒜五瓣 ，香蔥兩根 ，姜一小塊 ，鹽一茶匙 ，蠔油半湯匙， 黑胡椒一茶匙， 番茄醬半湯匙， 淀粉兩茶匙。
做法：
1、南瓜切開掏空。
2、雞肉和青豆粒焯水撈出備用。
3、雞肉，青豆，蒜切小塊，姜末，蔥末，蠔油，番茄醬，黑胡椒，鹽，淀粉，食用油一湯匙，混合腌20分鐘。
4、腌漬好的肉放進(jìn)盅里。上蒸鍋蒸20-30分鐘即可。
排骨蒸豆腐
食材：豆腐、排骨、黃豆醬、蠔油、鹽、雞粉、生粉。
做法：
1、豆腐切塊，排骨洗凈斬小段。
2、排骨用黃豆醬、蠔油、鹽、雞粉、生粉調(diào)味腌制。
3、把豆腐和排骨擺盤，蒸10分鐘左右，取出撒上蔥花即可。
剁椒蒸雞腿
食材：雞腿2個(gè)、荷蘭豆1把、剁椒1大勺、姜1塊、蒜5瓣、海鮮醬1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、胡椒粉1小勺、食鹽1小勺。
做法：
1、在雞腿上斜切幾刀方便腌制入味;將切好的雞腿放入碗中，加入適量的鹽、蒜、姜、生抽、海鮮醬、料酒和胡椒粉。
2、用手按摩均勻，放入冰箱中冷藏二個(gè)小時(shí)以上;將腌好的雞腿取出放入盤中，上面鋪上一層剁椒。
3、燒鍋開水，放入適量的鹽和幾滴油，將甜豆放入其中焯一下;焯好的甜豆撈出備用。
4、再將雞腿蒸上二十分鐘;拿出來后將甜豆擺在旁邊。
白蛤蒸蛋
食材：雞蛋3個(gè)、雪蛤200克、姜、小蔥、香油。
做法：
1、姜蔥加水煮開，放入洗干凈的白蛤，煮至微開備用。
2、雞蛋打散，取白蛤水150ML混合。
3、盤子抹油，放入煮開的白蛤，倒入過篩的蛋液。
4、蓋上保鮮膜，水開后放入，大火蒸10分鐘至蛋液凝。
5、淋上美極鮮和香油即可。
腐乳蒸雞
食材：嫩雞、姜末、蒜末、紅尖椒、腐乳、生抽、老抽、糖、黃酒、麻油、胡椒粉。
做法：
1、腐乳壓碎，和其它腌料混合拌勻備用。
2、嫩雞洗凈瀝干水分，切成小塊。加入姜末、蒜末、辣椒絲和之前準(zhǔn)備好的腐乳腌料一起充分拌勻，腌制約30分鐘。
3、放入水滾的蒸鍋，隔水用大火蒸約15-20分鐘至雞肉熟透即可。
剁椒臘肉蒸蘿卜
食材：臘肉 100g、白蘿卜 300g，剁椒 20g、蔥花、香油。
做法：
1、白蘿卜洗凈后去皮切片，臘肉切薄片，備用。
2、將白蘿卜和臘肉依次碼放在盤中，均勻撒上剁椒，蒸鍋中倒入清水，水燒開后，在蒸架上放上臘肉和蘿卜，蒸15分鐘后撒上蔥花，淋上香油即可。
清蒸絲瓜蝦仁
用料
絲瓜半根左右；活蝦200g；蔥蒜適量
做法
絲瓜去皮，橫向切成小段，鋪于碟子中。
鮮蝦洗凈、剝?nèi)ネ鈿?、蝦頭，蒜瓣切蓉，適量鋪在絲瓜段上。
將植物油、醬油、鹽適量調(diào)勻，澆在蝦仁上。最后可以加上點(diǎn)蔥段裝飾。
隔水蒸5~6分鐘即可
酒蒸蛤蜊
原料：蛤蜊、干辣椒、蒜、油、黃油、生抽、小蔥
做法：
1．蛤蜊一斤，吐沙，外売一個(gè)個(gè)的刷洗干凈，干辣椒2個(gè)，蒜2瓣，一點(diǎn)點(diǎn)油爆香
2．加入蛤蜊，加60ml的清酒，蓋上鍋蓋子煮開
3．蛤蜊一個(gè)個(gè)的張開嘴后，加10g無鹽黃油，2茶匙生抽，一把小蔥碎，拌勻，略煮即可
南瓜300克 紅椒1大勺 蒜2大勺 蔥1大勺 姜1小勺 高湯1小勺 生抽2大勺 香油1小勺 水2大勺
1、南瓜去皮去瓤洗凈，切成厚約0.3厘米的片，碼入盤中
2、炒鍋燒熱倒植物油，油溫4成熱放入蒜蓉，用小火將蒜蓉炸至金黃色后，倒入蔥姜末和紅椒末炒出香味
3、倒入生抽醬油、高湯、香油和水煮滾，關(guān)火
4、將熬好的蒜酥汁澆在南瓜片上
5、入蒸鍋，開鍋后蒸6-7分鐘，出鍋后撒上香蔥末即可
1、材料：茄子3根 小蔥適量 香油適量 醬油適量 食鹽適量 白糖適量
2、茄子去蒂洗凈入蒸鍋，隔水蒸10分鐘左右。
3、蒸好的茄子放涼，撕成長(zhǎng)條，在盤子里擺好
4、加入蔥花，香油，涼拌醬油，鹽和糖拌勻。
