對(duì)于北京的長(zhǎng)大的兔兔來(lái)說(shuō)，木須肉真的是太常見(jiàn)的一道菜了，不管是家里還是外面那種家常菜的館子，總會(huì)有這道常見(jiàn)的家常菜，其實(shí)我平時(shí)很少做這個(gè)菜的，感覺(jué)這也不算什么北京特色吧，不過(guò)這次想嘗試著做一下，再稍微做一點(diǎn)小小的變化，為了配合這個(gè)炎熱的夏天，兔兔在這里做一道適合夏天吃的肉菜——醋溜木須~
原料：肉，雞蛋，木耳，黃花，菜芯
配料：淀粉，蔥，雞精，醋
下面介紹一下制作方法：
1，首先是把肉切片，肉的選擇上一般都是用豬肉，但是我家正好有一塊比較新鮮的牛肉，所以這次我用了牛肉，牛肉營(yíng)養(yǎng)更豐富，切肉的時(shí)候要注意肉的纖維走向，橫著切可以把肉的纖維切斷，這樣吃起來(lái)不會(huì)出現(xiàn)嚼不爛的情況~
2，木耳和黃花用水泡發(fā)，菜芯莖切成小塊（本來(lái)是應(yīng)該用黃瓜的，但是剛好家里沒(méi)有了，又懶的去買(mǎi)，就用這個(gè)代替了。。）
3，剛才切好的牛肉中加入蛋清，嫩肉淀粉，雞精，腌制一下；
4，雞蛋打散加入鹽打勻，起鍋加油，倒入蛋液，把雞蛋炒熟后盛盤(pán)備用；
5，蔥切成蔥碎，起鍋加油，放入蔥碎爆香，然后加入腌好的肉片翻炒；
6，當(dāng)肉片基本變色以后，加入備好的木耳、黃花和菜心碎翻炒，然后加入雞精和醋，繼續(xù)翻炒，醋能起到開(kāi)胃、軟化血管的的作用，是很適合夏天吃的一種調(diào)料；
7，加入炒好的雞蛋翻炒，等雞蛋炒勻以后，就可以裝盤(pán)了；
8，將菜裝盤(pán)，盤(pán)底放一些焯好的菜心，再點(diǎn)綴一些盤(pán)飾，就可以吃啦~
這道從小就吃的家常菜，因?yàn)榧恿舜祝猿云饋?lái)很開(kāi)胃，使用了牛肉，更加有營(yíng)養(yǎng)，大家可以嘗試做一下，是夏季不錯(cuò)的健康肉菜~
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