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紅燒茄子是一道歷史久遠的特色傳統(tǒng)佳肴，此菜是素菜中的精細者。鮮香適口，外酥里嫩，味美多汁，大眾食品。

紅燒茄子

配料：茄子 3個、蒜 5瓣、蔥 兩棵

烹飪步驟：

1.準備好所有材料

2.茄子切成小段

3.蒜切末

4.蔥切蔥花

5.茄子上鍋蒸熟

6.取生抽、蠔油、豆瓣醬各一勺加適量清水攪成醬汁

7.熱鍋熱油下蒜末爆香

8.放入蒸好的茄子

9.翻炒均勻至入味

10.出鍋前撒入蔥花

茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。