韭香豆芽
材料：
韭菜、豆芽、粉條、油、鹽、雞精、生抽、蔥
做法：
1.粉條用溫水泡軟，韭菜洗凈切段。
2.綠豆芽洗凈，瀝干水分備用，蔥切成蔥花備用。
3.鍋內(nèi)放油，放入蔥花炒出香味。
4.放入綠豆芽翻炒一下，然后放入粉條，翻炒至變軟變透明。
5.加入韭菜，調(diào)入鹽、雞精、生抽，翻炒均勻出鍋。
椒香水煮肉
材料:
豬肉、萵筍、圓生菜、蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、黃酒、淀粉、鹽、糖、郫縣豆瓣醬、豆豉辣椒醬
做法:
1.瘦豬肉300克，洗凈后切成厚度約2毫米左右的片狀。將黃酒、鹽、生粉放入生肉片中調(diào)勻，腌制15分鐘左右。
2.圓生菜洗凈撕成小塊，萵筍去皮洗凈切成片狀。
3.將萵筍片過熱水焯熟，撈出過冷水，然后控干水分；將生菜葉和萵筍片放入大碗中備用。
4.準備好蔥段、姜片、蒜片，干辣椒和花椒。
5.炒鍋加熱，倒入適量食用油，將郫縣豆瓣醬和豆豉辣椒醬放入翻炒，直至炒出紅油。
6.然后放入蔥姜蒜繼續(xù)翻炒，然后倒入適量清水或鮮湯，根據(jù)個人口味放入適量鹽和糖調(diào)味，大火燒開。
7.鍋開后，將腌制好的肉片一片一片放入鍋中燙煮至熟。然后連同肉片和湯汁一同倒入盛有生菜和萵筍的大碗中。
8.另起鍋，倒入適量食用油，將干辣椒段和花椒放入鍋中，辣椒炸成暗紅色并翻炒出香味。
9.將熱油和辣椒段澆入肉片中，撒適量小蔥花即可。
糖醋酥茄
材料：
茄子、蒜苔、胡蘿卜、雞蛋、蔥、番茄醬、蠔油、糖、醋、面粉、油
做法：
1.茄子洗凈去皮，切成條狀，撒入少許鹽拌勻，腌制10分鐘。
2.雞蛋打入碗中，加入適量面粉，攪拌均勻。
3.將茄子擠去多余的水分，放入面糊中拌勻。
4.滿面糊的茄子，放入鍋中，炸至茄子金黃酥脆，撈出控油。
5.取一個碗，放入番茄醬、醋、蠔油、糖、適量水，調(diào)成料汁。
6.胡蘿卜、蒜苔，分別切成丁，蔥切成蔥花。
7.炒鍋中加入適量油，油燒后，將裹滿面糊的茄子，放入鍋中，炸至茄子金黃酥脆，撈出控油。
8.鍋中留底油，油燒熱后，下入蒜苔、胡蘿卜、蔥花，爆出香味。
9.倒入調(diào)好的料汁，小火加熱至冒泡后，放入炸好的茄條，翻炒均勻即可。
紅燒雞胗
材料：
雞胗、八角、花椒、茴香、桂皮、香葉、冰糖、老抽、生抽、鹽、干紅椒、料酒
做法：
1.起鍋加水燒開，放入洗凈的雞胗焯水，撈出備用。
2.炒鍋放入少許油，放入八角、花椒、茴香、桂皮、香葉炒出香味。
3.然后放入老抽、生抽、冰糖，加入開水煮沸，放入料酒，放入雞胗。
4.大火煮開后，轉(zhuǎn)小火燜煮，煮至雞胗成熟。
5.轉(zhuǎn)大火，加點鹽，燒至湯汁濃稠即可出鍋。
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