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瘦肉苦瓜釀一直深受喜歡吃苦味食材的人們的喜歡，今天來(lái)介紹一道粵式的家常冬菇苦瓜釀，菌類自有的鮮與苦瓜的清淡苦味相結(jié)合，再加上瘦肉的香，口味更豐厚，營(yíng)養(yǎng)又健康，可以學(xué)來(lái)做給老人們吃。

材料：

苦瓜、冬菇、鮮肉、淀粉、生抽、植物油、鹽、雞精、料酒、蔥、姜

做法：

1、新鮮的五花肉（肥瘦比例為1：2最佳）洗凈剁成泥；冬菇和蔥姜切成碎??；苦瓜切段，每段4~6cm左右，去掉瓜瓢洗凈。

2、鍋中燒開(kāi)水，將苦瓜段放入焯水至五分熟左右，撈出過(guò)涼水后瀝干備用；

3、把冬菇，蔥姜，適量生抽、油、鹽和料酒放入肉泥，攪拌均勻加入適量淀粉， 朝一個(gè)方向攪拌均勻；

4、逐個(gè)給苦瓜段加入肉餡，把釀好的苦瓜放入蒸籠，中火蒸煮15分鐘左右即可出鍋！

小訣竅：

1. 選用苦瓜時(shí)最好挑選個(gè)頭中等的；

2. 可以把苦瓜段用牙簽扎滿小孔，這樣有利于入味；

3. 在放入鍋中蒸煮前，可以把釀好的苦瓜段炸至肉餡表層焦黃，這樣口感更豐滿！