粵式做法，冬菇苦瓜釀。 離開家鄉(xiāng)在外拼搏不容易，每逢節(jié)假日都特別想念家人，還有家鄉(xiāng)那充滿誘惑的地道美食！想念家人就經(jīng)常打電話或者視頻溝通交流，可是當(dāng)你懷念家鄉(xiāng)那美食時怎么辦呢？唯有自己動手，滿足肚子里饞蟲的欲望！今天分享給大家，希望大家喜歡！
冬菇苦瓜釀用料工具
主料： 鮮肉 (250g) 苦瓜 (500g) 冬菇 (30g) 鹽 (適量) 食用油 (適量)
調(diào)料： 生姜 (適量) 料酒 (適量) 淀粉 (2大勺) 蔥 (3-4根)
廚具： 蒸鍋
冬菇苦瓜釀的做法:
1.選用新鮮的五花肉（肥瘦比例為1:2最佳），把肉剁斬稱“泥”， 把冬菇和蔥姜切成碎丁，備用；
2.苦瓜切段，每段6cm左右為宜，去掉瓜瓢子，備用； 3.苦瓜段過焯水，放入涼水后再取出瀝干； 4.冬菇、蔥姜、生抽、油鹽和適量料酒放入肉泥，攪拌均勻至水分完全被肉泥吸收； 5.放入適量淀粉，往一個方向繼續(xù)攪拌至均勻；
6.逐個給苦瓜段加入肉餡，放入盤子中，方式跟包餃子差不多；
7.用鍋把水燒開，把釀好的苦瓜放入籠格，以中火蒸煮13分鐘左右，開鍋取出即可享用美味！
小竅門：
冬菇不是必須品，可因人口味取舍；蔥可以用韭菜代替，也是別有一番滋味；選用苦瓜時最好挑選個頭中等的；如果條件允許，可以把苦瓜段用牙簽類尖刺物扎滿小孔，這樣有利于入味，味道更勝一籌；在放入鍋中蒸煮前可以把釀好的苦瓜段用油炸一下至肉餡表層焦黃，這樣口感更豐滿！ 更多美食相關(guān)資訊，
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