家常豆腐煲
材料：
豆腐3塊、油適量、鹽1茶匙、糖2克、生粉
制作過程:1.5茶匙、生抽1茶匙、蠔油1茶匙.大蒜10克.小蔥2根
1. 鍋內(nèi)放油，豆腐切塊入鍋，轉(zhuǎn)中小火慢煎。
2. 兩面煎至金黃后盛出。
3. 爆香蒜末。
4. 沏入開水，調(diào)入適量鹽，糖，生抽，蠔油等。
5. 把煎好的豆腐塊回鍋，轉(zhuǎn)中大火燒制。
6. 當(dāng)鍋內(nèi)的湯汁快要收干時(shí)，放入蔥段。
7. 倒入芡汁。
8. 大火收汁，即可出鍋。
蠔油豆皮花生米
材料：
花生米500g、蠔油1大勺.豆腐皮1包.香菜1棵、小米椒3個(gè)、仲景小紅油適量、香油1勺、八角1個(gè)、香葉1片、食用鹽適量、花椒適量
制作過程:
1. 準(zhǔn)備好食材。
2. 花生米提前泡好，加入3勺鹽，所有的大料開鍋煮15分鐘。
3. 豆腐皮切成細(xì)條。
4. 放入鍋中焯水備用，不用過涼。
5. 香菜切段，小米椒切絲。
6. 把煮好的花生米和豆腐皮都放在一個(gè)大碗中。
7. 加入一勺蠔油。
8. 加入少許鹽。
9. 加入小紅油（沒有可以放辣椒油），加入少許香油。
10. 加入切好的香菜段和小米椒絲，拌均勻即可。
蛋包豆腐丁---雞蛋豆腐香腸的簡單美味！
材料：
豆腐半塊.雞蛋一或兩個(gè).香腸半根.蔥花少許、鹽一勺、牛肉粉或胡椒粉一勺、醬油一勺、水淀粉半小碗、料酒少許、清水
制作過程:
1. 豆腐一分為二，取半塊將其切成2cm的小丁，這步重在大小相等！
2. 取半根香腸切小丁，再切少許蔥花備用。
3. 鍋入水燒開，加少許鹽，下豆腐丁除豆腥味，時(shí)間不宜過長！再將豆腐丁撈出瀝干。
4. 鍋入油燒熱后，下豆腐丁劃炒，加一勺鹽調(diào)味，加半小碗水淀粉（這樣可以使豆腐丁的口感更細(xì)嫩），劃炒幾下后盛出備用。
5. 取一或兩個(gè)雞蛋加少許清水，打散成雞蛋液，加清水可使炒出的雞蛋更嫩更鮮黃
6. 將炒好的豆腐丁倒入雞蛋液中，攪拌均勻，使每個(gè)豆腐丁都裹上雞蛋液。
7. 鍋入油燒熱，倒入豆腐雞蛋液劃炒，加少許料酒除蛋腥味，再加上一勺醬油調(diào)一下顏色。在炒的過程中不要將豆腐炒散，要推著炒！
8. 倒入香腸丁，加一勺牛肉粉調(diào)味，翻炒均勻后即可出鍋。
魚頭豆腐湯
材料：
魚頭一個(gè).嫩豆腐兩塊.姜適量、調(diào)味品適量
制作過程:
1. 新鮮魚頭洗干凈
2. 豆腐切塊，姜切片
3. 姜放進(jìn)鍋里煮開
4. 洗干凈的魚頭油炸一下，最好炸久點(diǎn)，這樣熬出來的湯是奶白色的。
5. 把炸好的魚頭，豆腐放進(jìn)煮開的姜水里，慢火煲半個(gè)小時(shí)以上，加入適量鹽味精調(diào)味就好了。其實(shí)珊媽很喜歡喝慢火熬出來的湯，比較夠火候，也夠味。
亂燉大白菜
材料：
大白菜600g.五花肉200g.豆腐500g、魔芋卷400g.胡蘿卜100g、蜆子肉100g.蔥30g.姜20g.蒜20g.香菜20g、玉米油1勺、一品鮮醬油2匙、鹽2匙、糖11匙、味精0.5匙
制作過程:
1. 準(zhǔn)備大白菜洗凈、魔芋卷用開水燙一下，在用冷水過涼，胡蘿卜切片備用，蔥切段，蒜切片，姜切末備用
2. 大白菜最好是用手撕出來的比用刀切味道好很多
3. 豆腐切片用開水焯一下再用冷水浸泡一會(huì)兒
4. 五花肉切大片吃起來口感更佳
5. 蜆子肉洗凈備用
6. 香菜切段備用
7. 鍋中倒入底油中火放入姜、蔥、蒜爆香
8. 爆香后放入五花肉
9. 加入一品鮮醬油適當(dāng)加一點(diǎn)點(diǎn)熱水翻炒五花肉這樣肉的味道可以充分發(fā)揮出來
10. 五花肉炒變色后放入大白菜
11. 快速均勻的翻炒大白菜
12. 大白菜炒變色后倒入高湯，再放入豆腐、魔芋卷、胡蘿卜、蜆子肉開始燉，燉到快要好時(shí)放入鹽和味精提味，最好撒入香菜即可
涼拌豬蹄
材料：
豬蹄適量、八角桂皮幾顆.豆苗適量.豆腐干適量.姜片一丟丟
制作過程:
1. 豬蹄洗凈，焯水。用砂鍋煲一個(gè)到一個(gè)半小時(shí)。里面要放八角桂皮，姜片，料酒。
2. 把煲好的豬蹄撈出，豆苗放進(jìn)豬蹄湯里燙熟，撈出碼盤。
3. 豆腐干用同樣的方法燙好撈出碼盤，紅辣椒切圈圈??，散在最上面。
4. 調(diào)一個(gè)涼拌汁。陳醋為基底，差不多小半碗。?生抽，蠔油，鹽，雞粉，胡椒粉，香油，適量蒜蓉醬，涼白開調(diào)勻，試一下味道，咸淡合適自己的就行。
5. 淋上去，完工。
干鍋海鮮脆豆腐
材料：
北豆腐400克、中魷魚2條.豬腰1只.蝦10只.紅椒1個(gè).青蒜2棵、黑豆醬油1湯匙、辣椒醬半湯匙、白糖1/3湯匙、料酒1湯匙、白胡椒粉少許、鹽、花生油
制作過程:
1. 主料
2. 豆腐切長方形厚片，放煎鍋中煎至兩面金黃表皮變脆
3. 全部煎好后盛出備用
4. 蝦剪去蝦腳蝦須蝦槍，挑去蝦腸；紅椒切小片
5. 魷魚去皮治凈，切花刀后切三角片；豬腰切半完全去掉白膜，切花刀再切小片，清洗干凈；青蒜切段
6. 把魷魚和豬腰分別焯水，時(shí)間不宜過久
7. 炒鍋中加油燒熱，放入蝦煎至脆殼
8. 加入魷魚、豬腰翻炒幾下
9. 加入豆腐炒勻后，加醬油、辣椒醬翻炒均勻
10. 再加料酒、白糖、鹽、胡椒粉和小半碗水，蓋上鍋蓋燒5分鐘
11. 燒至差不多汁干，加入青蒜炒，最后再淋點(diǎn)花生油就可以出鍋
豆腐皮包子。
材料：
豆腐皮3張.豬肉300克.香菇七朵.黑木耳七朵.小青菜一棵、蔥姜30克、桂皮一塊、生抽20克、鹽3克、白糖兩克、雞精兩克、老抽八克、香油15克、淀粉20克
制作過程:
1. 豆腐皮切成四四方方的小塊。（邊邊角角可以放到陷里不用擔(dān)心浪費(fèi)。）
2. 豬肉、黑木耳、香菇、小青菜、蔥姜、豆腐皮切末。
3. 鍋內(nèi)放油，放入香菇丁和桂皮。
4. 加入肉餡和蔥姜未。
5. 加入20克的生抽，三克的鹽、兩克的白糖、兩克雞精、八克老抽和少許清水。
6. 肉餡快熟時(shí)加黑木耳和20克淀粉，加入15克的香油。出鍋。
7. 稍微涼一下后加入油菜和豆腐皮，攪拌均勻。
8. 鍋里坐水，水開加入少量的鹽，放入香蔥焯水。
9. 取一塊豆腐皮放上餡料。
10. 收口用手捏緊，取一根焯好水的香蔥，綁上。
11. 綁個(gè)結(jié)挺漂亮的呢！
12. 蒸鍋?zhàn)鏊?，水開后放入，蒸5分鐘。
13. 一口一個(gè)，味道超贊。
糯米卷
材料：
糯米150g.花生30g、香菇（干）8朵.豬肉100g、熟花生（去皮）50g.芹菜40g、豆腐膜一張、鹽適量、生抽適量、胡椒粉適量、香油適量、雞精適量、淀粉適量
制作過程:
1. 先把糯米和花生洗凈后放電飯煲煮熟
2. 香菇用水泡發(fā)
3. 豬肉用料理機(jī)打碎后用鹽，雞精，生抽，胡椒粉，淀粉、香油腌制半小時(shí)
4. 熟花生去皮用料理機(jī)打碎備用，把泡好的蘑菇，芹菜切粒
5. 鍋里倒入適量的油燒熱后放入豬肉炒至變色變白
6. 放入香菇翻炒片刻
7. 放入芹菜翻炒均勻
8. 放入糯米飯翻炒均勻
9. 加入適量的鹽和雞精、胡椒粉翻炒均勻
10. 倒入花生碎，翻炒均勻即可關(guān)火。這樣餡就做好了。
11. 把豆腐膜對折剪成8份，三角形的
12. 把餡放在豆腐膜上
13. 先把下面卷上
14. 再把旁邊往里折進(jìn)
15. 然后再從下往上卷起，卷到尾時(shí)用水沾濕豆腐皮，然后再卷上就粘住了
16. 依次包好所有的糯米卷
17. 平底鍋倒入適量的油，燒至六七成熱時(shí)放入糯米卷，轉(zhuǎn)小火煎至表面金黃色
18. 翻另一面煎至表面金黃色即可關(guān)火
過橋豆腐
材料：
內(nèi)酯豆腐2盒.雞蛋2個(gè).五花肉少許.香芹適量.蔥適量.火腿多點(diǎn).蝦仁多點(diǎn)、鹽適量、蒸魚豉油少量、雞精少量、胡椒粉少量、香油適量.香菇適量
制作過程:
1.五花肉剁細(xì)成肉沫，香菇切細(xì)把肉沫+香菇+火腿 調(diào)味均勻，鋪在盆內(nèi)，火腿切丁
2.內(nèi)脂豆腐切片碼在肉沫上，蝦仁開腹圍邊
3.雞蛋打在盆內(nèi)，撒上少許鹽上蒸柜蒸十分鐘，撒上蔥花 火腿丁，燒熱油，即可
麻辣豆腐干
材料：
豆腐干400g、干辣椒、花椒適量、辣椒粉、花椒粉適量、八角1個(gè)、蔥、姜、蒜適量、生抽、白糖少許
制作過程:
1. 豆腐干切絲，準(zhǔn)備各種調(diào)料，熱鍋冷油先下辣椒段、花椒、姜蒜、八角爆香，在下豆腐干
2. 豆干不要炒的太久、水份稍微炒干一些有點(diǎn)嚼勁最好
3. 這時(shí)可以加入蒜粒、生抽、白糖、辣椒粉、花椒粉、雞精等翻炒均勻，在撒一些香蔥就OK了
4. 家里有熟花生米的可再放一些進(jìn)去一起翻炒均勻，又香又麻辣的豆干小零嘴就好了
5. 小零嘴麻辣豆干，看看電視、玩玩電腦、外出野餐都是不錯(cuò)的選擇，自己做的放心、吃的也安心
家常美味燒麥
材料：
中筋面粉290克、開水140克、澄粉30克、糯米飯一小碗.肉末3-4兩.干香菇8朵.胡蘿卜半根.豆腐皮半張.筍一把.大蔥一根.姜一塊、老抽二湯匙、生抽二湯匙、耗油二湯匙、白糖10克、鹽12克、料酒一湯匙
制作過程:
1. 開水倒入面粉中，先用筷子攪拌成絮狀
2. 然后用手大概和成團(tuán)，這會(huì)肯定先和不成光滑的面團(tuán)。不用管它，蓋上濕潤的屜布讓它醒發(fā)10分鐘再和。十分鐘后會(huì)變得柔軟，和起來就光滑多了。然后再讓它醒發(fā)十分鐘。
3. 經(jīng)過兩次醒發(fā)，三次揉面，最后面團(tuán)會(huì)變得特別光滑，如圖
4. 香菇泡發(fā)好以后切碎，胡蘿卜，豆皮，筍切碎。筍我是春天買的春筍冷凍的，大家可以用筍干代替，沒有也可以不加。其實(shí)還要放木耳的，和餡時(shí)發(fā)現(xiàn)忘記泡了，也就沒加。大家如果不想放筍就放個(gè)十來朵木耳。
5. 姜和蔥切碎
6. 熱油鍋，放入姜末和一半蔥末煸香，剩下一半蔥末
7. 放入肉餡翻炒劃散
8. 把肉撥到一邊，倒入上面切好的蔬菜丁，用底油煸炒
9. 翻炒均勻后，先后放入生抽，老抽，耗油，白糖，料酒和鹽，然后翻炒均勻。
10. 倒入一小碗糯米飯。糯米飯我是之前為了打米糊蒸好的剩的。就像用電飯煲蒸米飯一樣蒸糯米飯就可以了。小碗就是家里吃飯的小碗。
11. 翻炒均勻
12. 加入上面剩下的一半蔥沫，攪拌均勻
13. 開始做劑子，案板上撒淀粉防粘。先弄成和餃子皮一樣大小的劑子，搟成面皮，要比餃子皮薄一點(diǎn)，所以最后皮是比餃子皮大的。然后重點(diǎn)來了（敲黑板）把搟面杖放在圖中位置，另一個(gè)手抻著面皮，就這樣轉(zhuǎn)圈搟壓面皮一到二厘米的邊緣。不知道這么形容能不能看懂。
14. 看到了嗎，上一步搟壓為的是讓面皮形成這種波浪花邊，包出的燒麥才好看。
15. 放入適量餡料
16. 揪起來，用虎口處一攥就好了
17. 把花邊稍微整理下，讓它更加漂亮
18. 側(cè)面看是這樣的
19. 全部包好以后。給孩子包了小的，我們自己包了大的。冷水上鍋蒸就可以。籠屜里面我是鋪的烘焙油紙，防粘效果很好。大家按照自己平時(shí)蒸饅頭什么的方法蒸就可以。上鍋的照片我忘記拍了。水開以后調(diào)中小火，再蒸十五分鐘就可以關(guān)火了。悶五分鐘就可以拿出來了。
雪菜肉沫燒豆腐
材料：
豆腐一塊.瘦肉150g、雪菜半袋.大蒜3g.生姜3g、豆瓣醬一大勺、小米辣七個(gè)、鹽適量、雞粉0.1g、具體的看下面0.3g
制作過程:
1. 嫩豆腐一塊，這樣口感好一些，但是盒裝的那種太嫩了容易碎，直接買散裝的就行，菜市場或者超市都有的
2. 豆腐洗凈切成均勻的小塊
3. 大蒜生姜切細(xì)末待用，小米辣切成細(xì)細(xì)的碎末
4. 瘦肉剁成肉糜，加入少許生抽，胡椒粉，生粉，食用油，腌制入味兒
5. 鍋里水燒開，放入切好的豆腐，一勺食用鹽，這樣做過之后既可以除去豆腥味兒，豆腐也不容碎【記住的是如果馬上做的話直接瀝干水就可以，如果還要等一會(huì)兒的話那就涼白開里泡一下，以免黏在一起
6. 鍋里上油，放入生姜大蒜小火炒香
7. 切好的小米辣碎繼續(xù)炒，反正我愛吃辣椒，不吃辣椒的直接忽略
8. 接著就是腌制好的肉糜，快速炒散炒熟
9. 一大勺豆瓣醬小火炒出紅油
10. 加入適量開水，稍煮至入味兒
11. 然后捏倒入瀝干水的豆腐大火煮開后轉(zhuǎn)中小火
12. 倒入雪菜
13. 煮至三分之一的時(shí)候加入適量鹽，和雞粉調(diào)味兒
14. 這道菜個(gè)人覺得湯多一點(diǎn)和米飯搭配更好吃哦，看個(gè)人喜好吧
15. 煮這道菜的時(shí)候記得一定要多煮一點(diǎn)飯哦，因?yàn)槲覀兗矣形煌瑢W(xué)看見這道菜立馬眼睛就亮了br /結(jié)果兩碗飯下肚才開始吃其他的菜
16. 宴客必備的一道菜哦，雖然麻婆豆腐好吃，偶爾換換口味也不錯(cuò)啊
魚香蒸豆腐
材料：
內(nèi)脂豆腐1盒、料酒1小勺.剁椒10g、香油1小勺.肉末40g、鹽適量、生抽1小勺.蔥花適量
制作過程:
1. 肉末用料酒及鹽腌制片刻，
2. 豆腐切片整齊放盤中，
3. 依次碼上肉末、剁椒，然后均勻淋上生抽，放蒸鍋大火蒸6分鐘。
4. 關(guān)火，取出盤子，撒上蔥花，香油加熱，淋在蔥花上即可。
5. 成品。
鮮美蘑菇湯
材料：
蘑菇.香菇.蝦米.日本豆腐.大蔥.姜、芹菜葉
制作過程:
1. 香菇 洗凈 蒂去皮，香菇傘要多洗洗
2. 平菇 要撕開一些，柄盡量不要留太多。洗后要瀝干
3. 香菇柄切丁、熱油爆大蔥（蔥切大段，只要皮）爆出蔥油香爆香菇丁。
4. 爆香后倒入香菇 香菇特別鮮香 所以不需要加雞精什么的
5. 香菇炒滑爆香后加入熱水，放入姜絲。湯滾后加入蝦米 3分鐘后轉(zhuǎn)小火
6. 小火3分鐘后加入日本豆腐，日本豆腐事先丟熱水煮下，然后切的時(shí)候從中間切 ，這樣切片比較方便
7. 小火加入日本豆腐轉(zhuǎn)中火2分鐘。加入蔥花、芹菜葉末
8. 鹽少許、胡椒粉、雙菇湯就好啦！
皮蛋豆腐
材料：
皮蛋2枚、鹵水豆腐1塊.香菜一棵、食鹽適量、雞精適量、香油適量
制作過程:
1. 之前吃的皮蛋豆腐是內(nèi)酯豆腐，這次換成了鹵水豆腐也超級好吃。首先把豆腐放在菜板上用刀壓碎，稍微大點(diǎn)的塊可以用刀再切一切。皮蛋剝皮后切小丁，和豆腐一同倒在一個(gè)大一點(diǎn)的盆里。香菜切末倒進(jìn)豆腐里，加入少量食鹽，雞精，香油，拌勻。
嫩豆腐拌肥牛
材料：
豆腐一塊兒.肥牛40g.蒜3g、豆瓣醬一勺、小米辣六七個(gè)、料酒一勺.蔥花適量、鹽適量、鮮菇適量
制作過程:
1. 切好的嫩豆腐煮飯時(shí)放至蒸熟
2. 乘著煮飯的空間就把需要用的材料一起焯水待用了
3. 過水燙熟
4. 醬料調(diào)好配用/醬料根據(jù)自己喜好調(diào)制，可根據(jù)調(diào)火鍋醬料的方法調(diào)制自己喜歡的醬料--本人最近戒辣無放辣椒哦
5. 飯熟時(shí)待用的材料就可以倒下去拌勻即可了！這樣一來煮飯的速度跟菜煮好的速度就可一致外帶了
干煎豆腐
材料：
豆腐2塊.蔥花少量、紅辣椒半根、生抽適量、番茄醬適量、鹽適量、白糖適量、食用油適量、水適量
制作過程:
1. 將每塊豆腐一切為二，然后切十字，每塊豆腐切成八小塊。
2. 鍋內(nèi)放入食用油，七八成熱的時(shí)候放入豆腐，煎至兩面金黃。
3. 由于家里的鍋小，分兩批煎，然后撈出。
4. 利用鍋內(nèi)的留油，放入蔥花和切碎的紅辣椒爆香，然后加入適量水，生抽，白糖，鹽和番茄醬。燒開后加入豆腐燜煮五分鐘。
5. 裝盤。
番茄豆腐魚
材料：
龍利魚300克.豆腐200克.西紅柿600克.金針菇250克、雞蛋清1個(gè).蔥1根.蒜2瓣、番茄醬2湯匙、胡椒粉少許、鹽2茶匙、糖2茶匙、白醋1茶匙、生抽1湯匙、玉米淀粉1茶匙、清水適量、玉米油15克
制作過程:
1. 材料備好。
2. 金針菇去老根洗凈撕開，豆腐切丁，蔥切花，蒜拍碎待用。
3. 龍利魚切塊，放入雞蛋清、胡椒粉和1茶匙鹽攪拌均勻，腌制10分鐘。
4. 西紅柿冼凈去蒂，底部切十字刀花，打開電磁爐的“DIY”功能，炒鍋放水燒開后，將西紅柿放入煮直表皮脫開。
5. 撈出將表皮全部去掉切丁待用。
6. 另鍋下水燒開后放入豆腐焯水撈出。
7. 再放腌制好的龍利魚塊，煮至八成熟撈出。
8. 另起炒鍋下油爆香蒜粒。
9. 加入西紅柿丁煸炒出水份，然后加入番茄醬翻炒均勻。
10. 再加入適量的清水，糖、白醋、生抽和1茶匙鹽調(diào)味，熬煮濃
11. 放入豆腐丁和金針菇煮熟。
12. 再放入龍利魚塊小火燉入味。
13. 玉米淀粉和水調(diào)成水淀粉，倒入湯汁里勾個(gè)芡，撒點(diǎn)蔥花調(diào)味即可。
鴨血燴豆腐
材料：
內(nèi)酯豆腐100g、淀粉1勺.姜1片.鴨血100g.蔥幾根、小香菇幾朵、料酒1勺、生抽1勺、辣油1勺、熟芝麻少許
制作過程:
1. 首先將內(nèi)酯豆腐從盒子里取出，再切塊。(我買的清美內(nèi)酯豆腐。)
2. 鴨血:從盒子里取出，切小塊。
3. 蔥姜蒜去皮切碎。
4. 小香菇，溫水泡30分鐘
5. 鍋中加入清水，大火燒開，下切好的豆腐焯水。倒入豆腐后燒烤撈出即可
6. 鴨血焯水，水燒開后倒入切好的鴨血，再次燒開后撈出。
7. 鍋中加入食用油，油溫8成時(shí)加入切好的蔥姜蒜炒香。
8. 加入泡發(fā)的小香菇煸炒。
9. 再加入焯水過的豆腐和鴨血。
10. 加入一小碗湯，湯的量可以根據(jù)實(shí)際情況增減，再加入一勺生抽。
11. 再加入一勺料酒去鴨血的醒味。
12. 再加入一勺辣油，量可以根據(jù)個(gè)人喜歡增減，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火15分鐘。
13. 15分鐘后加入鹽，依個(gè)人口味放。
14. 再加入白砂糖，(可以不加，根據(jù)個(gè)人口味)
15. 淀粉:冷水化開，倒入鍋中勾芡，再次燒開即可關(guān)火。
16. 關(guān)火后加入一勺雞粉。
17. 再加入切好的香菜段。
18. 盛入啥鍋中，撒上一勺熟白芝麻點(diǎn)綴。
嬰兒輔食之豆腐丸子
材料：
豆腐一塊.胡蘿卜一根.香菇5個(gè)、豬肉糜400g、紅薯淀粉適量、鹽少量、寶寶醬油少量
制作過程:
1. 豆腐擠干凈水，捏碎，胡蘿卜擦絲兒，香菇放開水鍋，煮一下，然后剁碎（我覺得煮一下，會(huì)干凈點(diǎn)）
2. 豬肉糜加入鹽，寶寶醬油，少許水，攪打上勁【這是個(gè)體力活，攪的我胳膊都酸了】，然后放入豆腐，胡蘿卜，香菇，淀粉，攪拌均勻
3. 水燒開，制成丸子，小火下鍋，待丸子飄起來，出鍋放涼，裝進(jìn)保鮮袋，凍冰箱，想吃的時(shí)候拿出來加熱下就可以了 嬰兒（10-12個(gè)月）、
西葫蘆豆腐
材料：
西葫蘆70g.胡蘿卜25g、面粉（低筋、中筋都可以）35g.豆腐50g.雞蛋1個(gè)、水適量、紫菜蝦皮粉（也可用蝦皮或者蝦皮粉）一小勺
制作過程:
1. 準(zhǔn)備食材。沒有紫菜蝦皮粉也可以用蝦皮粉或者直接用蝦皮兒。
2. 將西葫蘆去皮用擦絲工具擦成細(xì)絲，胡蘿卜也擦成細(xì)絲。
3. 將絲絲們放到一個(gè)大碗中，然后將豆腐直接用手捏碎入碗中。豆腐用的是北豆腐，就是瓷實(shí)的內(nèi)種豆腐。
4. 磕入一個(gè)雞蛋，木有添加蛋清或者對蛋清過敏的寶寶也可以只用蛋黃。用筷子攪拌均勻。
5. 把面粉倒入碗中，稍微攪拌一下，因?yàn)闀?huì)比較干，不用攪拌均勻。
6. 慢慢將清水倒入碗中。一邊倒水一邊攪拌一下。攪拌成可以流動(dòng)的面糊。
7. 倒入一小勺紫菜蝦皮粉，繼續(xù)攪吧一下。
8. 最后面糊的狀態(tài)就是介個(gè)樣子的。面糊不用特別稀，因?yàn)槲骱J也會(huì)出水。最后1歲以上已經(jīng)吃鹽的版本可以加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味。面糊就做好了。
9. 預(yù)熱下不粘平底鍋，可以刷一層薄油。舀一勺面糊倒入鍋中，之后借助勺子將面糊攤成一個(gè)圓型，周圍不圓的地方也可以用勺子稍微調(diào)整下。
10. 等待大概1-2分鐘，餅的底部凝固后，可用用鏟子從小餅一頭鏟起，然后翻個(gè)面繼續(xù)煎2分鐘左右。煎的過程中也可以來回翻面煎，直至將小餅煎至兩面金黃就可以出鍋了。
蝦仁豆腐雜貨鍋
材料：
蝦仁十二只，豆腐200g.香菇六朵.胡蘿卜半根.小白菜兩棵.蔥適量.姜適量、油適量、白糖少許、蠔油適量
制作過程:
1. 拿塊收拾干凈的老豆腐，切成自己喜歡的樣子
2. 隨便抓一把新鮮或者凍鮮化好凍的蝦仁
3. 摸出提前泡好的幾朵香菇跟洗干凈隨手掰好的小白菜
4. 鍋里放油燒熱碼豆腐
5. 不用特別認(rèn)真的擱火上煎著就行，記得中途給它翻個(gè)面
6. 抽空把蝦仁跟菜扔水里頭焯一下
7. 豆腐們煎到兩面黃黃，關(guān)火挪出來
8. 香菇胡蘿卜隨便切一切，順手切些蔥姜
9. 鍋里放油燒熱扔蔥姜
10. 扒拉香了扔香菇胡蘿卜
11. 稍微一扒拉，瞅著胡蘿卜跟菇油光滿面了扔蝦仁
12. 攪和兩下意思意思，摸出之前泡香菇的水倒進(jìn)去，看情況補(bǔ)些清水，大火咕嘟開了扔豆腐
13. 稍微一咕嘟，根據(jù)個(gè)人口味加些蠔油跟白糖，蘸些汁兒嘗嘗缺啥再補(bǔ)點(diǎn)兒，沒啥問題了關(guān)火
14. 抱出砂鍋，鋪上之前焯好的白菜幫
15. 碼上豆腐塞上菜，還請各位酌情照顧下顏狗情緒，擺好看點(diǎn)兒……
16. 根據(jù)砂鍋大小和個(gè)人喜好往里倒湯，蓋上蓋扔火上
17. 中小火咕嘟到自己喜歡的程度就可以關(guān)火挪下來啦
18. 開蓋簡單感受一下?lián)涿娑鴣淼臒釟?/strong>
蛋黃鮮蝦豆腐
材料：
內(nèi)酯豆腐一盒.咸鴨蛋黃3個(gè).香蔥1根.鮮蝦適量、鹽少許、香油少許、白胡椒碎少許、味啉（料酒）少許
制作過程:
1. 準(zhǔn)備材料。香蔥洗凈切蔥花，鮮蝦去殼去蝦線，洗凈備用。
2. 內(nèi)酯豆腐先撕去正面的包裝膜，反扣在盤中。
3. 將包裝盒的四角斜著切掉，用刀背在盒上輕輕的敲幾下，就可以輕松的將豆腐扣下。
4. 在豆腐上撒少許的鹽，腌制一下，控干水份。
5. 咸蛋黃放入碗里，撒上白胡椒碎、淋入香油。
6. 倒入味啉（料酒）去掉咸蛋黃的腥味。
7. 用勺子壓碎。
8. 放入蝦仁，拌勻，裹上咸蛋黃糊。
9. 將蝦仁擺在豆腐上，放入咸蛋黃糊。
10. 包上保鮮膜。防止蒸的過程中，進(jìn)入水蒸汽，而影響口感。
11. 美的蒸汽爐接通電源，水盒裝滿純凈水安裝好。把盤子放入蒸架上。
12. 蝦和豆腐都很容易熟，選擇菜單1---蒸蛋鍵。15分鐘。
13. 時(shí)間到后，打開爐門的時(shí)候要小心蒸汽高溫受傷，爐門保持打開的狀態(tài)5分鐘以上。
14. 去掉保鮮膜，撒上蔥花，就可以享用美味了。
雞蛋餅
材料：
普通面粉８０克、豆腐渣１２０克.雞蛋４個(gè).香蔥２根
制作過程:
1. 打豆?jié){剩下的豆渣
2. 雞蛋跟蔥切好放入盆里
3. 加入適量的配料，攪拌均勻
4. 鍋里放油，把攪拌好的放入鍋里烙
5. 看我烙的^0^
6. 好了
7. 再配上豆?jié){就可以吃早點(diǎn)了
雙菇酸辣湯
材料：
豆腐一塊.火腿半塊.木耳適量.雞蛋兩個(gè)、老抽1勺、醋4勺、胡椒粉2勺、水淀粉3湯匙兌5勺水、麻油適量、鹽一小勺、小蔥或香菜適量.白靈菇1朵.香菇3個(gè)
制作過程:
1. 再次感謝男廚提供的東北秋木耳，包裝非常精美。
2. 木耳顏色很正，質(zhì)感很好，無雜質(zhì)。
3. 泡發(fā)洗后每個(gè)都跟小碗一樣，很有彈性。
4. 木耳簡單切一下改刀，切大塊即可。
5. 豆腐洗凈切0.3公分片。
6. 再切成0.3公分粗條。
7. 燒一鍋熱水，焯一下豆腐條，去除豆腥味z
8. 火腿我用的是這種方火腿。
9. 同樣切成與豆腐類似條，幫個(gè)方火腿就可以。用火腿腸也可以。
10. 白靈菇和香菇洗凈。
11. 香菇去蒂頭切片，白靈菇切絲。
12. 鍋中燒一鍋熱開水，把所有食材下鍋煮沸。
13. 加一勺老抽上色，繼續(xù)中火煮開。
14. 加入水淀粉，勾芡增加湯汁濃稠度。
15. 加入四勺醋，2勺胡椒粉，一小勺鹽。雞蛋打散后，即可關(guān)火，雞蛋液倒入湯汁中迅速攪動(dòng)湯汁，打出雞蛋花。
16. 盛出即可，非常美味。
淡醬蝦仁豆腐
材料：
豆腐400克.蝦8只.荷蘭豆50克、味極鮮醬油1茶匙、熟黑芝麻少許、熟堅(jiān)果少許
制作過程:
1. 備好所用食材。
2. 鍋里加油，將豆腐改刀下鍋。
3. 煎至豆腐外表脆黃備用。
4. 另起鍋加水煮開，焯燙好荷蘭豆出鍋備用。
5. 再將蝦下鍋，焯至斷生。
6. 將煎好的豆腐，焯好的荷蘭豆及剝好的蝦仁拌至在一起。
7. 淋少許的味極鮮醬油調(diào)味即可，也可灑少許的堅(jiān)果或是黑芝麻。
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