下飯菜之·欖菜肉末四季豆·
肉末和橄欖菜實(shí)實(shí)在在地為這道菜增加了香味，葷素搭配著，特別的下飯~喜歡吃辣，所以放了點(diǎn)辣椒，正宗的做法是不需要的~豆子們可以不用放辣椒~用的橄欖菜是廣東產(chǎn)的，所以這是一道地道的粵菜~
難度：切墩(初級) 時(shí)間：10-30分鐘
主料
四季豆300克
五花肉50克
蒜肉3個(gè) 醬油半鍋鏟
料酒1茶匙約3毫升 鹽半茶匙
糖1茶匙
橄欖菜30克
下飯菜之·欖菜肉末四季豆·的做法步驟
1. 五花肉去皮，洗凈后剁成肉末。四季豆掐去兩端的頭子，順便撕掉兩側(cè)的絲旋。切成2厘米的小段。蒜肉去皮，拍扁后切末。
2. 起油鍋，油熱后把蒜末倒入爆香。
3. 把肉末和料酒加入，把肉末炒散，待肉變色時(shí)加入橄欖菜翻炒入味。出鍋備用，底油留用。
4. 另取一鍋，倒入適量水煮開，把四季豆倒入焯水，水再次滾沸時(shí)，將四季豆撈出放進(jìn)冰水中浸泡一下，也可以直接沖淋冷水降溫。這樣做可以保證四季豆脆嫩的口感。
5. 將四季豆瀝干水分，加熱油鍋，把四季豆倒入鍋中，翻炒2分鐘，加入醬油，再炒3分鐘。
6. 最后把肉末倒入鍋中，翻炒均勻后加入糖和鹽，翻炒均勻 即可出鍋。
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