食材：
臘肉200g、大米500g、豌豆200g、杏鮑菇100g、鹽少許、老抽少許
做法：
1.臘肉肥瘦分開切丁。
2.肥肉部分先下鍋煸炒。
3.肥肉油被炒出后加瘦肉。
4.加老抽，炒香。
5.加豌豆杏鮑菇炒均勻。
6.加泡好的大米，（大米事先浸泡20分鐘），把水份炒干。
7.加鹽調味。
8.最后一步，開始煮飯，把炒好的米倒入電飯煲中，加開水（必須是開水），剛好沒過米為宜。剩下的就交給電飯煲了，過會兒香噴噴的臘肉豌豆燜飯就出鍋了。
小貼士：
一定要有肥肉，煮飯是開水的量要把握好，少了飯硬，多了飯就爛了。胡蘿卜丁，玉米粒也可以加到這道飯中，總之這是道非常自由的飯，大家可以按自己的喜好來！
豌豆的功效與作用
味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)；具有益中氣、止瀉痢、調營衛(wèi)、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效；主治腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病癥。
1.增強機體免疫功能
豌豆中富含人體所需的各種營養(yǎng)物質，尤其是含有優(yōu)質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康復能力。
2.防癌治癌
豌豆中富含胡蘿卜素，食用后可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率。
3.通利大腸
豌豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。
豌豆的營養(yǎng)價值
豌豆莢中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。
豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。
豌豆的選購
豌豆種子的形狀因品種不同而有所不同，大多為圓球形，還有橢圓、扁圓、凹圓、皺縮等形狀。顏色有黃白、綠、紅、玫瑰、褐、黑等顏色。
豌豆可按株形分為軟莢、谷實、矮生豆莢3個變種，或按豆莢殼內層革質膜的有無和厚薄分為軟莢和硬莢豆莢，也可按花色分為白色和紫(紅)色豆莢。
豌豆的存儲
陰涼處儲存。買的青豌豆生的沒吃，不要洗直接放冰箱冷藏；如果是剝出來的豌豆就適于冷凍。最好在一個月內吃完。
豌豆的食用方法
1.豌豆可作主食，豌豆磨成豌豆粉是制作糕點、豆餡、粉絲、涼粉、面條、風味小吃的原料，豌豆的嫩莢和嫩豆粒可菜用也可制作罐頭。
2.豌豆粒多食會發(fā)生腹脹，故不宜長期大量食用。豌豆適合與富含氨基酸的食物一起烹調，可以明顯提高豌豆的營養(yǎng)價值。
3.許多優(yōu)質粉絲是用豌豆等豆類淀粉制成的，在加工時往往會加入明礬，經(jīng)常大量食用會使體內的鋁增加，影響健康。
4.炒熟的干豌豆尤其不易消化，過食可引起消化不良、腹脹等；
5.應用于消渴：豌豆適量，淡煮常吃；應用于氣血虛弱；豌豆、羊肉各適量，燉吃。
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