各位小伙伴們大家晚上好，說(shuō)起大蜆子，大家肯定都很熟悉了，這是一道極為常見(jiàn)的食材，相信各位小伙伴們都吃過(guò)，但是還是有不少的小伙伴們分不清蛤蜊和蜆子，今天小編給大家?guī)?lái)的是一道關(guān)于大蜆子的美食，姜酒焗大蜆子，這是一道非常美味并且新鮮的美食，而且制作手法非常簡(jiǎn)單，在價(jià)格方面也是大眾可以接受的水平，并且清蒸海鮮能夠保持海鮮最原滋原味的味道，好了，廢話不多說(shuō)，開(kāi)始我們今天的美食之旅吧。
姜酒焗大蜆子
姜酒焗大蜆子這道美食所用到的食材都是非常家常的食材，在市場(chǎng)上都可以普遍看到，本道美食所用的食材有：大蜆子12個(gè)、蔥3支、姜汁約1湯匙、紅蔥頭2顆、米酒約20毫升。首先我們來(lái)處理大蜆子，大蜆子從市場(chǎng)上買(mǎi)回來(lái)，最好使用清水進(jìn)行清洗，并且使用牙刷將其外殼的泥土清洗干凈，大蜆子一只很大，表面有很多紋路都會(huì)帶有泥沙，為了不影響口感，可以使用牙刷將其慢慢刷掉。
使用牙刷進(jìn)行清洗
清洗完大蜆子之后，我們可以在袋子里放入少量的鹽，將大蜆子放在袋子里養(yǎng)大約2個(gè)小時(shí)，在鹽水里養(yǎng)大蜆子有助于使其吐沙，口感更佳。
鹽水養(yǎng)大蜆子
在這里煮大蜆子我們用到了姜汁，所以接下來(lái)這步我們使用擦姜板將姜擦成姜末，并且將姜末中的姜汁擠出來(lái)，姜末就可以丟掉了，同時(shí)將擠出來(lái)的醬汁盛放到一個(gè)碗里備用，醬汁大約需要1湯匙即可，并且將兩顆紅蔥頭切碎，蔥切花，米酒約20毫升，如果有酒精過(guò)敏的小伙伴可以跳過(guò)米酒這一步。
擦姜汁
接著我們起鍋，倒入適量的食用油，食用油不用太多，因?yàn)榇笸樧硬辉趺磿?huì)吸油。等油燒熱之后，我們將前面處理好的蔥頭倒入鍋中進(jìn)行爆香。
爆香配料
等蔥頭散發(fā)出香味后，并且顏色開(kāi)始泛黃，我們可以將前面洗凈的大蜆子擺放如鍋中。因?yàn)榇笸樧又泻休^多的水分，在放入鍋中的時(shí)候要注意防止水潑濺出來(lái)，導(dǎo)致?tīng)C傷，隨后將鍋蓋蓋上。
將大蜆子倒入鍋中
稍等片刻后打開(kāi)鍋蓋，我們可以看到大蜆子已經(jīng)開(kāi)始稍稍開(kāi)口了，并且鍋里出現(xiàn)少量水分。這個(gè)時(shí)候我們開(kāi)中火，避免因?yàn)榛痖_(kāi)過(guò)大導(dǎo)致大蜆子迅速老了，導(dǎo)致肉質(zhì)鮮味丟失。
開(kāi)蓋
開(kāi)蓋的時(shí)間可以根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)和大蜆子開(kāi)口的速度而定，一般只要鍋里有水分溢出，并且大蜆子開(kāi)口之后就可以開(kāi)蓋了。有部分大蜆子可能會(huì)沒(méi)有開(kāi)口，我們可以用鍋鏟將其移動(dòng)下位置，使其開(kāi)口，接著我們分別倒入前面準(zhǔn)備好的米酒和姜汁。
倒入姜汁和米酒
接著在蓋上蓋子焗上片刻，為了保持大蜆子的原滋原味，這里不用放鹽和其他多余的調(diào)味料，因?yàn)榇笸樧颖旧砭蛶в宣}分。
蓋上鍋蓋
片刻后我們揭開(kāi)鍋蓋，大約30~40秒，這個(gè)時(shí)候我們美味的姜酒焗大蜆子就做好了?？雌饋?lái)是不是很可口呢，小伙伴們可以自己動(dòng)手試下這道美食哦，當(dāng)然要記得跟家人一起分享美味哦。
出鍋
好了，今天的美食之旅就到這里了。小伙伴們可以隨手點(diǎn)擊關(guān)注，跟著兩道菜一起做一個(gè)有格調(diào)的吃貨，分享原創(chuàng)美食小技巧和短視頻，下一期會(huì)帶大家去看更美味的美食。您的每一次關(guān)注、評(píng)論、收藏和轉(zhuǎn)發(fā)都是我們更新優(yōu)質(zhì)內(nèi)容的原動(dòng)力。小提示：點(diǎn)擊關(guān)注可以查看更多美食小技巧。
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