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一、椒鹽大腸

做法：

1、將精鹽500克、辣椒粉5克、胡椒粉3克、砂姜粉2克、味粉100克，混一起炒香，放涼待用

2、把洗好的肥腸放入沸水中焯水

3、在鍋中放入將姜片、八角、料酒、蔥、少許醬油、鹽、湯煮沸后，將入大腸，煮制熟透

4、肥腸撈出瀝干水分后切段，放入油鍋中炸至干透

5、將之前炒至好的椒鹽和炸好后的肥腸拌均即可

二、蘿卜燜牛肚

食材：牛肚1000克蔥30克白蘿卜600克姜10克蒜10克八角3克桂皮2克香葉2克花椒1克；番茄醬30克柱候醬20克郫縣豆瓣醬30克豆豉10克冰糖30克花雕酒30克鹽2克；

做法

1.牛肚，在烹調(diào)前必須先煮熟。整個(gè)牛肚加入蔥姜，料酒，用中小火煮30分鐘。這樣才能去除牛肚的腥味。煮好后過涼水再去掉多余的油脂后切成條。俺用的是已經(jīng)煮過并切好的牛肚。

2.白蘿卜去皮切塊。

3.準(zhǔn)備好，蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、花椒。

4.準(zhǔn)備好，豆豉、番茄醬、郫縣豆瓣醬、柱候醬。

5.蔥姜蒜，和香料爆香。