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干豆角是農(nóng)家常見的一種菜，有著新鮮蔬菜無與倫比的味道。噴香的干豆角吸收了五花肉的油脂，嚼起來特別帶勁。

干豆角紅燒肉

在物資匱乏的年代，人們就會將應(yīng)季豆角曬成長期存放的干豆角，以備過冬。像烹制干豆角這類干菜，就要用一點(diǎn)點(diǎn)肥肉，才夠香。

制作方法如下：

1. 干豆角洗干凈，在滾水中飛一下，豆角吸水撈出來，過一下冷水，切成3-4里面的長度。

煮沸飛水

2.五花肉洗干凈，切成塊，放入植物油后加入五花肉翻炒，再加入蔥、姜片、蒜，繼續(xù)翻炒爆香，加入適量的水和鹽，翻炒均勻。

翻炒五花肉

3.將菜盛瓦煲中，蓋好蓋子，中小火燜焗，中途翻拌一下，豆軟肉酥，湯汁收火。

成品圖