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一、【酸豇豆炒肉末】

主料：酸豇豆10根、五花肉150克、紅椒一個(gè)

調(diào)料：蔥白少許、姜少許、大蒜四瓣、油、鹽、生抽、料酒、雞精各適量

做法步驟：

1、將酸豇豆買回來在水里泡一會(huì)兒。

2、五花肉洗干凈剁成肉末。

3、將酸豇豆切成一厘米左右的小段。

4、將白蔥段切成圈，紅椒，大蒜，姜切碎。

5、用大火將鍋燒熱，鍋熱后倒入油，油熱后放入肉末，將肉末炒出油來，同時(shí)可以放點(diǎn)鹽和料酒。

6、放入蔥姜蒜，紅椒,生抽一起翻炒，將肉末炒出醬色。

7、放入酸豇豆繼續(xù)翻炒一會(huì)兒。

8、往鍋中添點(diǎn)兒水煮一會(huì)兒，讓肉和酸豇豆的味道融入到一起。

9、出鍋前放點(diǎn)雞精提味，裝盤。

二、【辣椒炒豬肝】

主料：辣椒2個(gè)、豬肝250克

調(diào)料：生抽1湯匙、料酒1/2湯匙、鹽、油、淀粉各適量

做法步驟：

1、準(zhǔn)備豬肝和辣椒。

2、把豬肝切厚片泡在清水中半個(gè)小時(shí)，辣椒切小塊。

3、熱好油鍋，下入豬肝，大火翻炒1分鐘。

4、然后加入辣椒，大火一起翻炒，加入一點(diǎn)水，加鹽翻炒至辣椒斷生。

5、隨后將生抽、淀粉與少許水混合，淋入鍋中翻炒一會(huì)兒。

6、起鍋裝盤即可 。

三、【炒春筍】

主料：春筍350克

調(diào)料：辣椒1個(gè)，蒜片3個(gè)，油、食鹽各適量

做法步驟：

1、春筍切片。

2、炒鍋里放入油，至到油燒熱倒入辣椒和蒜片，炒出香味。

3、再倒入這道菜的主角“春筍"，翻炒過后，加入適量的鹽繼續(xù)翻炒一下，即可出鍋，滿滿的清香味撲面而來。

四、【醋溜白菜】

主料：白菜半個(gè)

調(diào)料：辣椒1個(gè)、蒜1瓣、蔥、老抽、油、十三香、陳醋各適量

做法步驟：

1、大白菜切好。

2、鍋中放水，放少量鹽，把切好的白菜稍微焯一下。

3、焯好的白菜過一下涼水。

4、白菜控干水，盡量把水控干些。

5、鍋中放油，油開后，放入辣椒，蒜片爆香放入白菜片炒制兩分鐘。

6、加入少量鹽調(diào)味，關(guān)火前放入陳醋。

7、關(guān)火，酸酸的白菜片就做好了裝盤。