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【香辣豆腐】▼

▼用料：

北豆腐400g、辣椒碎、辣椒粉20g、辣椒段3g、花椒1g、麻椒1g、八角1個(gè)、香葉1g、生抽20g、蠔油5g、鹽2g、雞精1g

▼制作步驟：

鍋放少許底油燒熱 大概40g。

把除了豆腐 鹽 雞精以外的所有材料放到一個(gè)小碗。將燒開的底油澆上去。

然后用筷子攪一下 一份香噴噴的秘制辣椒油就做好了

北豆腐切片，一點(diǎn)要是北豆腐因?yàn)槟鄣亩垢宓臅r(shí)候會(huì)散

平底鍋放底油 將切成片的豆腐放進(jìn)去煎?；鹨?底油要少

將切成片的豆腐放進(jìn)去煎?；鹨?底油要少

一面煎好后 小心翻面 煎另一面也煎一遍

兩面都煎好之后把剛才做好的辣椒油 放進(jìn)去

加水 大概200ml 小火煮。不用太多 豆腐很容易熟的

煮5分鐘之后 放鹽和雞精 大火收汁。

【甜醬爆炒肉】▼

▼用料：

五花肉300g、蒜苗100g、青椒150g、豆瓣醬適量、甜面醬適量、生抽適量、料酒適量、姜末適量

▼制作步驟：

五花肉去皮，切片備用。

青椒洗干凈切成塊 .蒜苗切長段。

生姜切末，準(zhǔn)備好郫縣豆瓣和甜面醬。

鍋提前用油涮上，以防粘鍋，燒六成熱下肉片中火煸炒半分鐘 。

將肉片推到鍋邊，留出底油轉(zhuǎn)小火，將郫縣豆瓣放入煸炒半分鐘左右至出香氣，放甜面醬少許。

放姜末、黃酒開中火，讓調(diào)料和肉片一起煸半分鐘至入味 。

加入青椒塊和蒜苗，翻炒。

調(diào)入少許生抽，中火炒15秒。

出鍋食用。

【椒鹽大蝦】▼

▼用料：

蝦500g 、紅椒1根、蔥1根、姜2片、蒜子3瓣、香菜1根、胡椒粉1茶匙、鹽1茶匙

▼制作步驟：

蔥姜蒜切末，香菜切末。

紅椒切丁。

對蝦剪掉須和爪開背挑出蝦線黑線。

鍋中油燒至五成熱，倒入大蝦。

炒至變色沒有水分盛出備用。

留下鍋中油，倒入蔥姜蒜末爆香。

倒入紅椒末，翻炒成汁兒。

接著倒入蝦，加入胡椒粉、鹽沿翻炒均勻。

出鍋前大火收汁兒盛出。