鍋是使用頻率最高的廚具之一，由于直接接觸食物，其材質的好壞、耐用的程度和清洗的方便，都是取決一把好鍋的基本條件。往家里搬回各種各樣大大小小的全套鍋具、廚具，更有的美食愛好者則把高級鍋具作為新三大件之一，要自己做菜做飯一定要買一口好鍋先。我的ALESSI是仙杜拉系列的，它經過了意大利、法國米其林名廚的專業(yè)意見，及精心研發(fā)，目的是使我們的烹飪變輕松。它是非常專業(yè)的煮食器皿，我這款單柄調理鍋，它還有著微微傾斜的外形，特別為了煮食時常用之炒或攪拌等動態(tài)而設的！
有些人帶有疑問“那么貴的鍋，能燒出金子來嗎？”金子燒不出來，但是健康完全可以烹飪的來。外銅內不銹鋼的鍋導熱率較高，耐用、耐高溫、易清洗，厚重的鍋底續(xù)熱保溫性好，用它來炒菜有利于保護各種食物中的本質營養(yǎng)。
今天給大家?guī)淼囊坏啦?，同樣是用我的這款愛不釋手的Alessi新鍋而做。
“肥?！辈皇菃渭冇屎笸涝椎呐＃皇欠实陌l(fā)胖的牛。而是經過排酸處理后切成薄片在火鍋內涮食的部位。不同的烹調方法對牛肉口感有較大影響，烘烤的方法最好，其次是蒸煮，然后是油炸，最差的是加壓烹調。因此牛肉烤牛排時最美味，其次是涮食。專家說優(yōu)質牛肉只有配合合適的食用方法才能體現出真正美味。比如優(yōu)質的肥牛做成醬牛肉就遠遠不如用牛腱子做的醬牛肉。
海鮮菇是一種高蛋白，低脂肪，集營養(yǎng)保健于一身的天然食用菌。當然，海鮮菇、肥牛應該是最優(yōu)美的組合，不關從營養(yǎng)的角度和色澤的搭配，還有好吃的口味方面。當然，這菜也有遺憾，那就是制作成本較高……
主料：肥牛250克、海鮮菇100克
輔料：姜片、青蒜
調料：料酒5克、生抽10克、鹽3克、雞粉3克、白糖3克、老抽3克、生粉5克
做法：
1、肥牛刨厚片，海鮮菇切段去老根，姜切粒，青蒜切段浸水洗凈；
2、肥牛用少許鹽、料酒腌10分鐘待用.
3、海鮮菇煎成金黃色，因為鍋底足夠厚，不會輕易別煎糊；
4、肥牛煎扒上色，出鍋后要略帶血絲；
5、燒鍋下油，炒香姜粒、青蒜，將肥牛、海鮮菇倒入鍋中，沿著鍋邊烹料酒；
6、調味、再用生粉勾芡，老抽調色即可。
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