1.準(zhǔn)備好材料。

2.因?yàn)椴混趟?，所以要把排骨的血水泡出來?

3.泡出血水后，將排骨沖洗干凈，加1勺料酒，少許鹽，白胡椒粉。（腌漬久點(diǎn)就更入味）

4.干凈的碗內(nèi)加入1勺番茄沙司，1勺白砂糖，1勺醬油，1勺香醋，1勺料酒，少許鹽，3勺清水放入碗中拌勻，調(diào)成京都汁。

5.切好蒜，姜絲，香蔥打成蔥結(jié)。

6.鍋中放油，將腌制過的排骨碼放在鍋中，開小火慢慢煎。

7.小火慢慢煎，煎至排骨完全變色，熟透；再撈出備用。

8.鍋內(nèi)留余油，轉(zhuǎn)中火，爆香蒜末和姜絲。

9.將煎過的排骨放入鍋內(nèi)，一起翻炒2分鐘左右。

10.放入蔥結(jié)，倒入調(diào)好的京都汁。

11.在倒入開水半沒過排骨，蓋上鍋蓋中小火，燒20分鐘左右。

12.湯汁燒到剩余1/3的時(shí)候，撈出蔥段，轉(zhuǎn)大火收汁。（湯汁濃稠地包裹著排骨即可）