【涼菜】椿芽肉絲

原材料

主料：豬后腿肉50克，鮮紅香椿芽200克，海米10克。

調(diào)料：甜面醬10克，味精2克。

制作步驟

1、豬后腿肉切絲，上漿滑油備用。

2、紅香椿去掉老梗，只留嫩心，根部切十字花刀，汆水后擠干。

3、海米入三
成熱的油中浸透備用。

4、汆好的香椿芽加入少許鹽、味精、香油拌勻，盛入盤中。

5、鍋留底油燒熱，加入蔥、姜末爆香，下甜面醬8克炒勻，烹入少許清湯或清
水稀釋一下，加肉絲翻炒均勻，補適量白糖，澆到香椿上，撒上海米即可上桌。