搜了網上的菜譜跟視頻，做法各有不同，但主要的步驟還是相似的，就是掛淀粉糊炸。
作為東北人我說第一次聽說溜肉段這個菜肯定會被笑
因為本人對肉不關心，所知道的也基本為素菜，唯一知道的鍋包肉做了一次還弄砸了。我看到有在溜肉段里放冬筍之類的食材，但大煜說他吃過的正宗的溜肉段是只放青椒的?？催^視頻，發(fā)現(xiàn)很簡單嘛，掛漿-炸-過汁兒，做好后大煜嘗完給了80分，還說比一般飯館做的都好，(*^__^*) 嘻嘻……過程跟鍋包肉差不多嘛，看來鍋包肉不用怕了。后來查百度知道，原來鍋包肉就是溜肉段衍生出來的一道菜，好孤陋寡聞的說。
一般溜肉段是用豬肉做的，我這里用了牛肉，反正誰也沒說是溜豬肉段是吧
主要是大煜想讓我也吃幾口，就買了牛肉，結果，我居然！居然說出好吃的話！我自己都覺得簡直了！~雖然吃到里面的肉還是稍微覺得腥，但至少能適應了，大煜看我吃很開心啊~
制作材料：
牛肉 300g
青椒 2個
色拉油 適量
肉段湯汁調料： 蒜 3瓣兒
細蔥 3顆
姜 1小塊
清水 適量
醬油 3勺
鹽 少許
馬鈴薯淀粉 1勺
白醋 1勺
砂糖 半勺
腌肉用調料： 鹽 少許
醬油 1勺
料酒 1勺
馬鈴薯淀粉 100g
清水 適量
雞蛋 1枚
要點：
1.用整個雞蛋液而不是蛋清液是為了保證炸出的肉段外酥里嫩，味香可口
2.肉抹淀粉前要事先腌好，這樣肉段才入味兒
3.肉段炸2遍可以使肉段更酥脆
4.這里粗跟糖放的很少，添加的目的也是為了給肉段提鮮
5.等待淀粉沉淀的時間可以用來切拌牛肉，這樣一道菜做下來其實也就20分就搞定
制作過程：
1.青椒切細段備用
蔥姜蒜切末，加馬鈴薯淀粉，適量水，醬油，白醋，鹽兌成肉段料汁兒
100g淀粉加入適量清水用勺子混合均勻后靜置待用
2.等待淀粉沉淀的時間用來處理牛肉
--將牛肉切成1cm厚的大片
加入鹽、醬油、料酒抓拌均勻腌制一會兒
將沉淀好的淀粉液表面的水倒掉，用勺挖出水淀粉拌入腌制好的牛肉片里充分抓拌均勻
接著打入1枚雞蛋抓拌均勻
3.鍋里倒入適量油，大火燒開
待油出現(xiàn)細泡時大概7、8成熱了，此時即可將裹滿淀粉雞蛋液的肉段下鍋炸制
炸至顏色金黃撈出瀝油
全部炸好后倒回鍋里復炸一遍撈出備用
4.鍋里留一點底油
燒熱后倒入之前調好的汁兒
待湯汁收濃時下入炸好的肉段跟青椒段快速翻炒，使料汁兒包裹每塊兒肉即可出鍋
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