正所謂不當(dāng)家不知柴米貴，經(jīng)常做飯的朋友們都知道，要想為家里節(jié)省開(kāi)支，不但要精打細(xì)算，最主要的還得要會(huì)買(mǎi)、會(huì)挑選商品，只有做到這一點(diǎn)，才能買(mǎi)到既經(jīng)濟(jì)又符合您標(biāo)準(zhǔn)的商品。今天我們就來(lái)談一談如何購(gòu)買(mǎi)優(yōu)質(zhì)的糖。
老百姓家里必不可少的七件頭等大事，就是“柴米油鹽醬醋茶”雖然現(xiàn)在社會(huì)發(fā)展了，開(kāi)始使用天然氣，用不著生柴做飯，可是有一種食物卻代替了柴的位置，那就是“糖”。說(shuō)到糖，很多人覺(jué)得選糖很容易，無(wú)外乎就是選擇經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，按需購(gòu)買(mǎi)就好了，其實(shí)選糖也是有技巧的，什么樣的糖加工程序少、最天然？什么樣的糖營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高？都是值得探究的問(wèn)題。
要說(shuō)糖，我們應(yīng)該先了解糖的種類(lèi)，大家經(jīng)常買(mǎi)的糖有以下幾種：精致白砂糖、綿白糖、紅糖、冰糖；糖尿病人常吃得糖類(lèi)有糖醇類(lèi)甜味劑；其他糖類(lèi)還有焦糖、軟化糖、麥芽糖等食品加工時(shí)經(jīng)常添加的糖類(lèi)物質(zhì)。下面讓我們具體分析各種糖的營(yíng)養(yǎng):
精致白砂糖：精致白砂糖就是我們平時(shí)常用到的砂糖，晶狀的小顆粒，按照顆粒大小可分為粗砂、中砂和細(xì)砂。家中常用的一般都是細(xì)砂糖。像我們吃的面包、點(diǎn)心中加入的也都是細(xì)砂糖。砂糖在選購(gòu)時(shí)要注意選擇晶體均勻，無(wú)明顯雜質(zhì)且無(wú)碎末品種的，這樣的砂糖才最優(yōu)質(zhì)。
綿白糖：綿白糖較精致白砂糖質(zhì)地綿軟，顏色更為潔白，它的純度低于砂糖，含糖量約在98%左右，一般用于高檔食品的加工。選購(gòu)綿白糖時(shí)。盡量選擇色澤潔白、明亮的，顆粒小而均勻，質(zhì)地應(yīng)綿軟為佳。
紅糖：紅糖是一種粗加工的糖，它是糖中雜質(zhì)最多，純度最低的一種糖，但是它幾乎保留了蔗汁全部的成分，除了具備糖的功能以外，紅糖中還含有許多營(yíng)養(yǎng)元素，比如：鐵、鋅、錳、鉻等，說(shuō)到營(yíng)養(yǎng)方面，紅糖遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于白糖。選購(gòu)紅糖時(shí)，色澤較正就可以，顏色較深的紅糖說(shuō)明存放時(shí)間較久，相比之下口感及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值偏低。
冰糖：冰糖的原料是白砂糖，冰糖不易變質(zhì)，除了作為糖果食用之外，還可以作為高級(jí)的甜味劑。選購(gòu)冰糖時(shí)，要選擇晶體大小均勻，色澤雪白、半透明、有微微光澤感、無(wú)明顯雜質(zhì)的冰糖。如果冰糖發(fā)黃、發(fā)暗則是因?yàn)槭艹?，如果冰糖出現(xiàn)異味，說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì)，不宜購(gòu)買(mǎi)。
家庭常用的糖說(shuō)完了，我們?cè)僬f(shuō)說(shuō)糖尿病患者宜選擇的糖類(lèi)：對(duì)于糖尿病人來(lái)說(shuō)，在體內(nèi)缺少胰島素而影響糖代謝的情況下，可食用糖醇類(lèi)甜味劑：糖醇類(lèi)甜味劑包括木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、麥芽糖醇等，甜度低于白糖。它們的能量很低，不會(huì)引起齲齒，也不會(huì)升高血糖。但是要知道它們?cè)隗w內(nèi)氧化時(shí)會(huì)釋放熱能，在代謝的后期依然需要胰島素的促進(jìn)，糖尿病人攝入過(guò)多會(huì)造成甘油三酯升高，引起動(dòng)脈硬化。因此建議每日攝取量不超過(guò)50g。
對(duì)于木糖醇在一定程度上有助于預(yù)防齲齒這種說(shuō)法，我們應(yīng)該具體分析一下，木糖醇不容易被微生物發(fā)酵產(chǎn)生酸性物質(zhì)，因此能減少齒垢和齲齒的發(fā)生，對(duì)于預(yù)防齲確實(shí)具有一定效果的，但是并不是木糖醇含量越高效果越好，特別是對(duì)于已經(jīng)有齲齒的人來(lái)說(shuō)，并不能起到任何治療的作用。
低聚糖：低聚糖也被稱(chēng)為“寡糖”，是一種人類(lèi)小腸不被消化吸收的糖類(lèi)，他們常常出現(xiàn)在保健食品或無(wú)糖食品的配料表中，其中包括低聚麥芽糖、低聚果糖、低聚木糖等等。它們不會(huì)升高血糖且能量低，可謂是保健糖，它們還有一個(gè)好處就是促進(jìn)腸道有益菌的增殖，具有改善和預(yù)防便秘的作用。
還有一些用于食品加工生產(chǎn)時(shí)用到的糖類(lèi)物質(zhì)，比如：焦糖、糖蜜、軟化糖等，一般作為食品的增甜劑使用，家庭中很少用到，在這我就不多說(shuō)了。
溫馨提示：相信大家都已經(jīng)學(xué)會(huì)如何選糖，但是你知道糖缺乏及糖過(guò)量有什么危害嗎？
糖缺乏：廣義上講的糖，一般是指咱們主食，也就是碳水化合物，如果我們?nèi)椭胁粩z取碳水化合物的話，就會(huì)造成碳水化合物供能不足，長(zhǎng)此以往的結(jié)果就是低血糖。低血糖的危害主要是對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)造成影響，嚴(yán)重者還會(huì)造成腦損害，甚至導(dǎo)致死亡。當(dāng)出現(xiàn)低血糖時(shí)，最好的辦法就是馬上吃一塊糖緩解癥狀。
糖過(guò)量：攝入過(guò)多的糖分，會(huì)讓你的機(jī)能更快的衰老；還會(huì)影響維生素C在體內(nèi)的作用，導(dǎo)致免疫力下降；另外還會(huì)是你的頭發(fā)變稀疏、皮膚暗淡無(wú)光；過(guò)量攝入糖分對(duì)兒童來(lái)說(shuō)還會(huì)引起肥胖、營(yíng)養(yǎng)缺乏等癥狀。
因此適量的糖，可以使我們的機(jī)體得到充足的能量，但要適可而止，不能一味的攝取，否則會(huì)損傷我們的身體，影響我們的健康。
