配方：花蛤流水沖凈。多洗幾次，沙子會(huì)出來(lái)很多。

把花蛤放鍋里，倒入冷水，一定要蓋過(guò)花蛤，蓋鍋蓋開(kāi)大火煮沸就可以。水開(kāi)后，在鍋里反復(fù)翻炒花蛤直至全都開(kāi)口，時(shí)間不要太長(zhǎng)，4-5下就差不多了。然后關(guān)火，撈出花蛤?yàn)r干水份，把花蛤放冷水中以后沖洗，這樣剩余的沙子就會(huì)都出來(lái)了。

熱鍋冷油，油熱后開(kāi)小火，放入蒜蓉和生姜煸出香味，五秒左右就行，不然的話(huà)顏色就會(huì)不好看。然后倒入蒜蓉辣椒醬以后，炒一會(huì)就可以再倒入花蛤，大火翻炒，直到花蛤全部都裹上醬以后，沿著鍋邊倒入生抽，撒點(diǎn)鹽翻炒，放入蔥段，翻炒。

倒入淀粉水，翻炒幾下，出鍋。

好啦，開(kāi)吃吧。