第一名廚官方 

俗話說：“發(fā)不發(fā)，就看八月八”，明日就是農(nóng)歷八月初八，這天有什么不一樣嗎？

大家都知道，數(shù)字“八”同“發(fā)”，是個吉祥數(shù)字，那么八月八，就是雙倍“發(fā)”，寓意加倍，好運自然也就加倍，稱得上是一年一次的“旺財日”。

有的地方在這天會舉行各種各樣的活動，劃船唱歌、饒海祭祀，苗族還有“趕秋節(jié)”的活動，很是熱鬧，都是為了祈求多財多福，希望今年、來年、年年都能發(fā)大財！

“發(fā)不發(fā)，就看八月八”，明日就是八月初八，記得吃3寶，寓意招財又進(jìn)寶！

紅燒腐竹——日子紅火又富足

1.準(zhǔn)備適量的腐竹，提前泡好，然后切成3厘米的長段，擠干水分，放入盆中，打入一個雞蛋，加入玉米淀粉，面粉各適量，攪拌幾下，加少許清水，攪拌均勻

一個青椒、一個紅椒，切成菱形塊，放在一起。半個西紅柿切成薄片；幾朵木耳，泡發(fā)好；幾顆大蒜切成蒜片；一段大蔥，切成馬蹄片；幾粒紅干椒，放在一起備用。

2.起鍋燒油，油溫5成熱時改中火，把腐竹依次下鍋，炸至金黃色，外皮酥脆時，倒出控油。

3.鍋內(nèi)加少許食用油，倒入蔥蒜和紅干椒爆香，加入適量辣椒醬，翻炒化開，倒入配菜，改小火翻炒片刻。

加5克蠔油，翻炒幾下，淋入適量清水，再放食鹽、雞粉、胡椒粉、白糖、老抽各適量，翻炒化開，勾入少許水淀粉，慢慢收一下湯汁。

4.倒入炸好的腐竹，開大火快速翻炒幾下，使湯汁均勻地裹在腐竹上面，就可以關(guān)火起鍋裝盤了。

白菜肉卷——百財齊聚，卷到口袋

1、準(zhǔn)備一棵白菜，切掉根部，把葉子分開，放入盤中備用。

適量豬肉餡，放入盆中。大蔥切成蔥花，生姜切成姜末，一起放入肉餡盆中，盆里加入食鹽、十三香、老抽、料酒、香油、蠔油各適量。

再抓入適量玉米淀粉，打入一個雞蛋，用手抓勻，繼續(xù)攪拌，把肉餡打上勁。

2、起鍋燒水，加一勺食鹽，水開后，下入白菜葉，一分鐘后撈出控水拔涼。

把白菜葉平鋪在菜板上，放上少許餡料，從一邊卷起來，再切去肉卷的兩端，一個一個地擺入盤中備用。

3、鍋內(nèi)燒水，放上篦子，水開后，放入白菜肉卷，開大火連續(xù)蒸10分鐘。蒸好之后，取出來，控去里面多余的湯汁。

4、另起鍋加半勺清水，加入食鹽，味精，蠔油，辣鮮露，老抽各適量，用勺子攪拌化開，湯汁煮至沸騰后，勾入少許水淀粉和明油，連續(xù)攪拌幾下，即可關(guān)火起鍋。

最后把熬好的料汁，均勻地澆在白菜肉卷上面，再擺上紅椒條，即可上桌。

三、芹菜燒豆腐——勤來財、勤兜福

1.一塊豆腐，切成半厘米厚的薄片，放入碗中。一把芹菜切成菱形片；半片紅椒切成菱形片，放在一起。

幾顆大蒜剁成蒜末；生姜切成姜粒；幾粒紅干椒放在一起備用。

2.起鍋加一勺食用油，放入豆腐片，晃動炒鍋，煎至豆腐兩面呈金黃時，倒入漏勺中控油。

3.鍋內(nèi)再加少許食用油，放入姜蒜末和辣椒爆香，倒入芹菜和紅椒，快速翻炒片刻，加入蠔油、生抽各適量，翻炒均勻。加半勺清水，煮沸以后倒入煎好的豆腐，翻炒幾下。

加入雞粉、白糖、食鹽各適量，翻炒化開調(diào)料，再加入老抽調(diào)色，翻炒均勻，改小火煨2分鐘，快速翻炒均勻，即可出鍋。

八月初八“吃3寶”，吉祥日子吃吉祥菜，日子順心吉祥，多財又多福！