進入六月份，也就進入了天氣最炎熱的時候，但新鮮的蔬菜水果卻是剛剛上線，如果你還在猶豫不決，錯過了以后可沒這個機會了。

夏天，不如吃點清淡的，下面就給大家分享6種“冠軍”蔬菜，比肉都香，好吃還不貴，遇到千萬別手軟。

西紅柿

【推薦食譜：西紅柿炒雞蛋】

1.準備食材

西紅柿揭去外皮，切成薄片，取一個小碗打入4個雞蛋，加入食鹽1克，白醋幾滴，用筷子攪勻打散，小蔥兩根切成蔥花，青椒半個切成小片。

2.先炒一下雞蛋

起鍋添入少許食用油，倒入雞蛋液，用勺子攪動，顛鍋翻炒，把雞蛋炒熟以后倒出控油。

3.開始烹飪

鍋中再添入少許食用油，先倒入蔥花爆香，再倒入西紅柿和青椒，快速翻炒15秒，倒入炒好的雞蛋，再翻炒幾下。

4.進行調味

加入食鹽3克，雞粉1克，胡椒粉1克，上火快速翻炒幾下，淋入少許清水，繼續(xù)翻炒，再淋入少許芝麻油，簡單翻炒均勻，即可食用。

蓮藕

【推薦食譜：魚香藕丁】

1.準備食材

洗凈的蓮藕一節(jié)，切成菱形塊，放入水盆中，準備青椒一個，切成菱形片，紅椒一小塊同樣切成菱形片，大蔥一段切成蔥花，大蒜幾粒切成蒜末，再抓一小把紅干椒，放入盆中備用。

2.提前準備個料汁

準備一個小盆，加入食鹽1克，味精1克，胡椒粉0.5克，白糖10克，加入生抽10克，老抽1克，陳醋15克，再加入少許溫開水，用勺子攪拌化開調料。

3.蓮藕焯水

鍋內燒水，再等待水燒開的時間，把藕丁和青紅椒倒入漏勺中控干水分等水燒開后，倒入藕丁和青紅椒片，焯水一分鐘左右，即可倒出控水拔涼。

4.開始烹飪

炒鍋燒熱，添入半勺食用油，倒入蔥蒜和紅干椒爆香，再加入豆瓣醬5克。翻炒化開，炒出紅油，倒入藕丁和青紅椒繼續(xù)翻炒幾下，再倒入調好的魚香汁，開大火快速翻炒30秒。

勾入少許水淀粉翻炒幾下，起鍋前再淋入少許芝麻油增香，簡單翻勻以后即可關火，起鍋裝盤。

土豆

【推薦食譜：干鍋土豆片】

1.準備食材

土豆一個切成3毫米厚的薄片，青椒一個切成小段，紅椒幾個去籽切成長條，蒜子幾粒切成小段，大蔥半根切成小粒，再抓入紅干椒一小把，花椒一小撮，小米辣3個切小段備用。豬瘦肉一小塊切成薄片，洋蔥切成片，放入干鍋中用來墊底。

2.土豆控水、過油炸

起鍋添入少許食用油，把切好的土豆倒入漏勺中，用清水沖洗兩遍控水，等油溫五成熱時，下入土豆片，炸至土豆外皮微黃酥脆時，倒出控油。

3.開始烹飪

鍋中再添入少許底油，倒入肉片快速翻炒，炒至肉片發(fā)白時，倒入蔥姜，花椒和紅干椒，快速翻炒幾下，炒出蔥蒜的香味以后，加入豆瓣醬，豆豉，炒出里面的紅油。

4.進行調味

再倒入土豆片和青紅椒，翻炒片刻，加入白糖提鮮，雞粉，孜然粉，再撒上少許的白芝麻，最后淋入少許明油，快速翻炒化開所有調料，就可以關火起鍋裝盤了。

冬瓜

【推薦食譜：清炒冬瓜】

1.準備食材

冬瓜半個，處理好之后，改刀切成長條，放入盆中備用，青椒一個切成長條，紅椒半個同樣切成長條，蒜子幾粒切成蒜片，大蔥半根切成蔥花，一起放入小盆里面。

2.食材焯水

鍋中添入適量的清水，開大火燒開，加入少許食鹽和植物油，水開后下入冬瓜條，用勺子翻動幾下，焯水一分鐘左右，下入青紅椒，焯燙10秒鐘，撈出放入涼水中過涼，再撈出控水備用。

3.開始烹飪

重新起鍋添入少許食用油，油熱后放入蔥蒜爆香，倒入冬瓜和青紅椒，快速翻炒個15秒，加入一勺食鹽，半勺白糖提鮮，再加入少許胡椒粉，繼續(xù)翻炒均勻，化開所有的調料。

起鍋前淋入少許蔥油，再次翻炒幾下，最后淋入芝麻香油增香，就可以關火起鍋裝盤了。

香菜

【推薦食譜：香菜拌洋蔥】

1.準備食材

洋蔥一個，切成細絲，放入水盆中，然后用手抓散，在清水中浸泡2分鐘，紅椒半片切成細絲，2分鐘過后，把洋蔥撈出，放入漏勺中控水，洗凈的香菜一小把，切成小段放入盆中，蒜子3粒拍扁，切成蒜末備用。

2.開始調拌

取一個拌菜盆，倒入蒜末，加入食鹽2克，味精1克，白糖1克提鮮，白醋10克，香油3克，準備小米椒兩個切成細圈，然后用筷子攪拌均勻，倒入控水后的洋蔥和紅椒絲，用筷子攪拌，顛盆拌勻。

最后放入香菜段，再次拌勻，使調料和食材充分融合，裝入盤中就可以上桌食用了。

茄子

【推薦食譜：茄子炒豆角】

1.準備食材

紫茄子一個，切成長條，放入盆中，加入少許白醋，加入少許玉米淀粉，再次拌勻，長豆角一小把，洗凈后切成7厘米長的段，紅椒半個切成長條，蒜子幾粒拍扁切成蒜末，大蔥一段切成蔥花，放入小盆中。

2.食材過油炸

起鍋倒入食用油，油溫至五成熱時，下入拌好的茄子，用勺子推動幾下，使茄子受熱均勻，炸一分鐘左右，炸至茄子外皮微黃色時，即可撈出控油，再下入豆角和紅椒，滑油15秒，倒出控油備用。

4.開始烹飪、調味

鍋內留少許底油，倒入蔥蒜爆香，加入蠔油3克，翻炒化開，添入半勺清水，加入生抽5克調味，雞粉1克，胡椒粉1克，白糖1克，攪拌化開，再加入老抽幾滴調色，勾入少許水淀粉。

下入茄子和豆角，快速翻炒10秒鐘，裹勻湯汁即可關火起鍋裝盤。

炎熱的酷暑，也要盡量避免吃一些油膩刺激性的食物，多吃點清淡的，規(guī)律的飲食才是健康生活的保障！