現(xiàn)在大家的生活都更好了，很多人越來(lái)越注重養(yǎng)生了，雞肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，很多人都喜歡吃。其中燉雞湯可以說(shuō)是最家常的一種做法，而且還可以增加其它食材一起燉，味道會(huì)更加好。大家都知道雞肉會(huì)帶著一點(diǎn)腥味，所以一般人燉雞湯都會(huì)提前焯水。

焯水可以去除雞肉的腥味，但是很多人都會(huì)發(fā)現(xiàn)這樣焯水過(guò)后的雞肉吃起來(lái)會(huì)比較柴，口感沒(méi)有那么好。其實(shí)大廚他們燉雞湯都不焯水，燉出來(lái)的雞湯口感會(huì)更加好，而且雞肉吃起來(lái)也是比較鮮嫩，一起看看正確的做法吧。

我們把買(mǎi)來(lái)的雞肉清洗干凈，清洗之后不要拿去焯水，把雞肉切成小塊，放在盆里，放進(jìn)清水，然后加入食鹽浸泡，這樣也可以去除雞肉的血水，跟焯水一樣的功效，而且這樣不會(huì)改變雞肉的口感，吃起來(lái)雞肉就不會(huì)變柴。

洗干凈之后，我們把雞肉撈起來(lái)控干，然后加入料酒、蔥段、生姜腌制。這樣可以去除雞肉的腥味，就不用焯水了，腌制過(guò)后，雞肉也不會(huì)有腥味。然后用溫水沖洗干凈，在鍋中倒入油，把蔥段和生姜放進(jìn)去炒，炒至雞肉變顏色，然后就可以放水，加入食材開(kāi)始燉湯。

燉好雞湯之后，我們只需要加點(diǎn)鹽就可以了，不需要加其它調(diào)料了，這樣燉出來(lái)的雞湯就會(huì)更加鮮美，口感也是會(huì)更加好。燉雞湯的時(shí)候，大家不要只懂得焯水，按照這個(gè)步驟燉出來(lái)的雞湯更加鮮美好喝。