水盆羊肉

水盆羊肉是西安夏季常吃的小吃。?羊肉本屬秋冬季節(jié)的溫補(bǔ)食品，但精于烹制牛羊肉的陜西人，創(chuàng)制了適合夏季食用的水盆羊肉，號(hào)稱“六月鮮”。食用水盆羊肉時(shí)，多配用白吉饃或芝麻燒餅同吃，佐以鮮大蒜、辣醬或糖蒜，清香鮮醇。

羊腩1000克

水盆羊肉的做法

羊腩洗凈。斬大塊。

斬好的羊腩，加入料酒，焯水。

焯好水的羊腩，再次清洗干凈掉上面血沫。

將所有調(diào)料準(zhǔn)備好。

鍋內(nèi)加足量水，放入焯好的羊腩，將大料用紗布包好放入鍋中。

大火燒開，小火燉2個(gè)小時(shí)，燉成羊肉湯羹。吃時(shí)，另起鍋，放適量粉絲，蔥花，香菜，將羊肉湯羹澆入，燒開稍待2、3分鐘，調(diào)入鹽即可。

烙餅：面粉250克，鹽6克，溫水150克，和好面，靜止讓面團(tuán)醒20分鐘。搟成小餅胚，電餅鐺烙至兩面金黃即可。不放酵母的餅現(xiàn)吃現(xiàn)烙皮焦里軟，泡在羊肉湯里也不會(huì)散掉，吸足湯味，實(shí)在是好吃！

美味！

1在西安吃水盆，一般都搭配幾個(gè)小菜，和烙的餅。浦城水盆配月牙餅。自家就簡(jiǎn)單烙餅，配著羊肉喝著湯，舒服！也可以把餅泡在里面，調(diào)入油潑辣子，吃起來實(shí)在是美氣，美氣！

2羊肉湯也可以用羊肉和羊骨一起熬，味道更加濃郁！