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酸辣土豆絲,焯水時加料嗎?大廚:方法錯了,15年廚師沒白當

飲食在我們的日常生活中是必不可少的;而在我們心中所占據(jù)的地位是其它應需食物是不可代替的。由于現(xiàn)如今隨著社會的發(fā)展,所以我們的生活水平也有所提高,相對而言對食材的質(zhì)量要求也隨之甚高。

食不厭精,膾不厭細?,F(xiàn)如今,我們在飲食的選材上要注重,食材是有機的蔬菜最佳,選擇主食時在大米的要求上主求精良。無論是在我們的家常食用中,還是在飯店中的各種講究上,都是琳瑯滿目,應有盡有的;最為被我們所推崇和廣泛利用的還屬家常菜。特別是回到家中以后,自己所做的那種味道頗有韻味。雖然沒有精湛的廚藝和精美的制作工藝,但卻在心境上有所不同,準確的說:要比飯店里溫馨了許多。

“酸辣土豆絲”是我們?nèi)粘V谐R姡蛘叱3缘囊环N家常菜,采用了營養(yǎng)豐富的食材土豆和一些可以自由搭配的食材佐料,做出讓人耐人尋味的家常味道。接下來我們就將這種家常味和大家做以詳細的分享和細化,供您參考。

酸辣土豆絲

主料:土豆1個、干辣椒20克。

輔料:大蔥、大蒜、青紅椒各半個、植物油、白糖、白醋。

做法:

第一步:土豆切成薄片再改刀切成細絲放入盆中用涼水漂洗兩遍,干紅辣椒切成段去籽、大蒜拍碎、大蔥切成絲、青紅椒切成絲分別放入盤中備用。

第二步:鍋中放入適量的水加入切好的土豆絲,再加入油、鹽和白醋焯水之水開撈出用涼水過涼,這樣做是為了讓土豆絲更加脆嫩爽口。

第三步:鍋中放入適量的油燒至五成熱時將切好的干紅椒段放入鍋中爆香。

第四步:再將焯好水的土豆絲放入鍋中開大火翻炒。

第五步:來回轉(zhuǎn)鍋繼續(xù)急炒。

第六步:鍋中加入鹽、白糖和白醋翻炒均勻即可出鍋裝盤。

小貼士:

1.土豆在焯水的時候,冷水中就將其放入,水開后撈出過涼,這樣土豆絲會更加脆的。2.在炒制土豆絲的時候時間不要太長,期間要用大火。

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