隨著生活節(jié)奏的變快，很多人越來越注重身體健康，飲食方面也是挑些營養(yǎng)美味的，所以吃魚也成了曝光餐桌的不二選擇，經(jīng)常吃魚對我們?nèi)梭w非常有益，可以補充能量與營養(yǎng)，特別是家里有孩子的，一定要多做魚， 現(xiàn)在豬肉實在是太貴了，30多塊錢一斤，對于美食君而言真是天價，天天吃實在是吃不起??！吃多了也容易堆積脂肪，只有魚沒有漲價，狂吃不胖，我們這里的黑魚10-12塊一斤，草魚7-8塊一斤，魚頭十幾塊錢一斤，價格優(yōu)惠劃算，所以我們家經(jīng)常以吃魚為主，菜式也是非常美味豐富，今天美食君小史就用魚頭教大家怎么去做出獨特的菜！
做法：1、首先我們先把魚頭清洗干凈，切成小條狀，再用清水洗干凈，然后放入食用鹽，少許蠔油，生抽，老抽少許調(diào)色，腌制15分鐘，再放入雞蛋一個，切記雞蛋清不要，雞蛋黃，放入生粉攪拌，讓魚塊附上安全套，不容易粘鍋，這樣做出來的魚細膩，非常美味。
2、熱鍋燒油，溫度控制在6成熱，輕輕放入魚頭，以免油灑出來，燙傷自己，然后魚頭放入鍋中炸成金黃色撈出，炸的時候，剛開始盡量少亂攪動，不然魚很容易沾一起，油溫方面一定要控制好，溫度切記是6成左右，炸的金黃，不會很容易上火，影響美觀與口味。
3、第三個步驟，鍋中留入花生油少許，放入生姜絲和青紅辣椒一起炒煸炒至起虎皮狀，再放入適當(dāng)?shù)氖秤名}，辣椒一般容易吃鹽，所以盡量比做其他菜品要加多點鹽，調(diào)到夠鹽味就可以啦！
4、再放入我們已經(jīng)炸好的魚頭塊，加入少許生抽和東古醬油，用大火翻炒均勻
5、另外，在出鍋的時候，我們可以放入少許的蒸魚豉油，為魚頭增加一些鮮味，（蒸魚豉油在飯店是經(jīng)常用到的，主要是味道鮮香，是很多菜都需要放的一種調(diào)味品）
美食君小史溫馨小提示：炸魚塊大家盡量分兩次下鍋炸，第一次炸至定型，第二次炸至酥香
五星級大廚教你做美味魚頭，用這種方式制作，一條4斤不夠吃！
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我們的胃和心，總要有一個是滿的。所以，全世界的迷茫和憂傷都可以用美食去抵擋！
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