金槍魚(yú)魚(yú)肉營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)也比較好，在日本他們喜歡做成生魚(yú)片或者是壽司吃，在國(guó)外其他的一些國(guó)家則偏向于油煎，不過(guò)在做金槍魚(yú)之前，他們都要把魚(yú)切成肉片處理過(guò)才能出售的。國(guó)外不喜歡吃魚(yú)頭、魚(yú)骨頭，只會(huì)把魚(yú)肉留下食用。一般飯店里的五星級(jí)廚師處理魚(yú)處理習(xí)慣了，那速度上也是非?？斓?，圖中的五星級(jí)大廚處理一只50多斤重的金槍魚(yú)只用10秒鐘的時(shí)間就夠了，來(lái)看一下他是怎么切的吧！
先把這只金槍魚(yú)翻個(gè)個(gè)頭，刀在魚(yú)鰓那里畫(huà)個(gè)圈切上一刀，就把魚(yú)頭給切下來(lái)了，這里用到了第一刀。
切掉魚(yú)頭之后，再把魚(yú)鰭給切了下來(lái)，這里用了2刀，總共用了三刀了。
然后在魚(yú)肉身上劃了一刀，再用手撕去魚(yú)皮，一下子就撕了下來(lái)，那速度也夠快的！都沒(méi)有看清楚他是怎么操作的。另一面也用同樣的方法先切了一刀，再把魚(yú)皮撕下來(lái)扔掉?，F(xiàn)在總共用了5刀了。
然后在魚(yú)身上又切了一刀，把魚(yú)切成了兩半，一半有魚(yú)骨，一半是純魚(yú)肉?，F(xiàn)在總共用了6刀。
然后再把魚(yú)骨頭給切了下來(lái)，用到了第七刀。
再把切出來(lái)的兩大片純魚(yú)肉上面各切了一刀，這條魚(yú)就處理好了，總共用了9刀，厲害吧？
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