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主料

高筋面粉260克 牛奶130克

淡奶油60克 鹽3克

細砂糖30克 酵母5克

粗粒砂糖適

做法步驟

1、純牛奶，淡奶油，鹽，糖放入盆里。

2、再放入高筋面粉和酵母。

3、開始揉面。

4、檢查一下，什么時候能拉出薄膜揉面結(jié)束。

5、發(fā)酵面團至2.5倍大，手指戳洞不回縮。

6、面團移到案板上排氣后分成4個相等的劑子，滾圓蓋保鮮膜醒面十分鐘。

7、醒好的面團，搟成橢圓形。

8、上下兩個邊向中間疊，再往中間裹。

9、湊緊將接口捏上，捏緊。

10、接口朝下，整規(guī)矩一些。

11、擺入烤盤發(fā)酵。室溫28度以上可以室溫，如果低放烤箱發(fā)。

12、發(fā)到1.5以上大，用刀片豎向劃三道口。

13、表面刷上一層牛奶，動作要輕。

14、撒上一層粗砂糖。或者什么都不放。

15、放入提前預(yù)熱好的烤箱中下層，上下火160度，烤25分鐘。中間要觀察上色情況，看看是不是要加蓋錫紙。PS：加蓋錫紙的作用一個是讓溫度均勻的散布到食物表面，一個是讓食物的熱不外擴散，一個是保持食物自身的水分。

16、出爐，非常好吃。

小貼士

由于面粉的吸水性有所不同。開始揉面時自己視面團的軟硬度適當(dāng)調(diào)節(jié)，只有軟硬適中的面團才能做出又美觀，又松軟的面包，這個是需要自己掌握的。不能說按照配方一克不差就能做好，要活學(xué)活用，靈活掌握哦。

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