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嫩燒牛腩的做法：

1、涼水大火焯牛肉，更好去腥。加一點(diǎn)蔥姜、料酒。邊焯水邊攪拌，等鍋大開之前就撈出牛腩。

2、鍋中放油，放桂皮、大料煸炒出香味。桂皮、大料有助于氣的運(yùn)轉(zhuǎn)。

3、鍋中放黃酒一大勺，迅速下牛肉，放蔥姜蒜，再放黃酒烹調(diào)。

4、鍋中加兩勺生抽、半勺老抽、加熱水，幫助去腥，成熟。

5、鍋中放二兩鮮山楂燒制，放白糖、鹽，用小火燉制1小時(shí)20分鐘即可。