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工作日的時(shí)候，出于懶、怕麻煩的心理，小暖的早餐大半都是喝粥，而且絕對(duì)是貨真價(jià)實(shí)的白粥，木有配菜，純喝的那種。

沒辦法，誰讓粥可以預(yù)約煮呢。[攤手]

所以，周末不變著法吃點(diǎn)美好的早餐，感覺真對(duì)不起自己了。

說到西紅柿+雞蛋，我猜90%的人都會(huì)想到國(guó)民菜西紅柿炒雞蛋（又名番茄炒雞蛋），畢竟它倆是公認(rèn)的最佳營(yíng)養(yǎng)搭檔。

今天小暖換種做法，就能讓它華麗變身為營(yíng)養(yǎng)快手又美味的早餐—西紅柿雞蛋燒??

厚厚的雞蛋卷起來，基本上不用添加多余的調(diào)料，就能異常的鮮美。

一口咬下，又是雞蛋又是番茄，層層相間還有酸酸甜甜的番茄醬，口感超豐富，別提多滿足了。

而且它的做法也是特別地簡(jiǎn)單，不用烤箱，家里有口平底鍋就能做。

但唯一需要注意的就是：西紅柿的提前處理和煎制的火候。

西紅柿需要提前去皮，并用鹽殺出多余的水分，如果水分過多，就會(huì)出現(xiàn)蛋餅軟塌塌不成形的現(xiàn)象。

▲主持人做出的失敗案例

煎制時(shí)，從頭至尾都要保持中火或者中小火，蛋皮煎至表層蛋液呈半凝固時(shí)就要手疾眼快地將蛋皮對(duì)折，用勺子壓實(shí)。

這樣蛋皮與蛋皮之間才能緊密地結(jié)合在一起，做出的西紅柿雞蛋燒才能蓬松好吃。

如果想要做給寶寶吃，其實(shí)還可以添加蝦仁、胡蘿卜、娃娃菜等健康食材，或者偷偷把寶寶不愛吃的蔬菜加進(jìn)去。

不止切面造型可愛，營(yíng)養(yǎng)還特別豐富，關(guān)鍵是快手又省力，每天早起5~10分鐘就做好了~

不管是給挑食的寶貝加餐，還是出游的便當(dāng)、和平日里的早餐，都是完美的搭配。

戳??視頻，明早一起吃個(gè)營(yíng)養(yǎng)早餐吧~

西紅柿雞蛋燒

▲我是視頻

西紅柿 / 雞蛋 / 番茄醬 / 水

白糖 / 胡椒粉 / 料酒 / 醬油

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食材處理：西紅柿快速去皮，切丁，越細(xì)越好。

如何快速給西紅柿去皮？用火烤的方法最快

- 2 -

給西紅柿去水（籽）：在西紅柿丁中加入適量的鹽，拌勻后利用鹽的滲透壓將多余的水分?jǐn)D壓出。

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另取一只碗，打入3個(gè)雞蛋打散，加入白糖、胡椒粉、料酒，將瀝干水分的西紅柿加入蛋液中攪勻即可。

西紅柿中已經(jīng)加入足夠的鹽分，蛋液中無需加鹽

剩下的西紅柿汁千萬不要倒，有妙用

- 4 -

制作醬料：西紅柿汁中加入2勺番茄醬、少許白糖，1勺醬油、清水（或者涼白開），攪拌均勻后放入鍋中熬制濃稠即可。

加入的清水量和西紅柿汁達(dá)到1：1的比例即可

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熱鍋少油中火，將蛋液均勻地鋪一層在鍋底。

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等蛋液稍微成熟不流動(dòng)刷上一層醬汁，從一端慢慢的將蛋皮卷起，邊卷邊壓實(shí)，造型美觀不易散。

卷的時(shí)候可以用鏟子和筷子配合，更方便快捷

- 7 -

卷到蛋餅2/3的位置，將蛋卷推至鍋邊，在卷起銜接處倒入蛋液，基本定型后，刷入自制番茄醬，重復(fù)幾次將蛋卷越卷越厚。

如果感覺蛋卷還不夠厚，可重復(fù)以上動(dòng)作再卷一層。

- 8 -

重復(fù)倒入至蛋液全部用完，再將卷好的蛋卷封口處煎制片刻定型即可。

- 9 -

切段，裝盤即可開吃啦~

 最終成品 
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