蜂蜜小面包的操作簡單，在壹周君看來是一種理想的初學者入門烘焙食品。
做蜂蜜小面包，少不了高筋面粉、低筋面粉、雞蛋、酵母、黃油，另外還需要橄欖油、蜂蜜、鹽、牛奶。 高筋面粉和低筋面粉按照五比二的比例添加，總共準備350克左右并將其混合。雞蛋一顆、黃油二十五克、酵母4克、糖35克、鹽4克、牛奶140克、蜂蜜五十克。
下面將酵母、牛奶、蛋液、糖、鹽、蜂蜜混合均勻，一次性倒入高筋面粉、低筋面粉中，然后將其揉成面團。
融化黃油之后把它加入到面團中繼續(xù)揉捏，讓面筋擴展。然后靜置發(fā)酵，發(fā)酵到什么時候呢？沒有經(jīng)驗的胖友可以用食指來驗證：用手指戳一下面團，面團不會快速凹陷也不會反彈，一般會發(fā)酵到原先的兩倍大。
有豐富的面包烘焙經(jīng)驗的人都知道，排氣對于制作面包的重要性。
排氣可以讓面團的結(jié)構(gòu)更加細致，也可以起到刺激面團組織、強化筋度的作用，使面團充分膨脹成蓬松松軟的面包。蜂蜜小面包操作到這一步的時候就該排氣了。 用搟面杖輕輕搟面團或是用手掌輕拍都是可以的，只要把握好力度、忌用力過猛即成。
排氣之后繼續(xù)發(fā)酵十多分鐘，然后分割出數(shù)個小面團，揉搓成長條狀、由中間向兩邊搟開，兩邊要搟壓得薄一點，然后由下向上卷起，收口捏緊。
烤盤刷油，捏好的面團一切為二，切面朝下一次擺入烤盤里，這時候還需要進行一次發(fā)酵，大約脹大到近兩倍的時候刷一層由橄欖油、蜂蜜、水調(diào)成的水，然后放進烤箱以中等溫度烘烤15分鐘左右。
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