很多被診斷為高脂血癥、脂肪肝，醫(yī)生都會建議采用低鹽低脂飲食。很多患者便開始了忌“葷”、忌“油”的素食生活，肉近乎不吃、水煮菜放油很少。但過一段時間之后的體檢報告結(jié)果，卻不盡人意。其實(shí)，吃素雖然在一定的程度上不會提高人體的各項指標(biāo)，但是吃素并不代表著就能遠(yuǎn)離高血脂。

長期吃素，為什么血脂不降反升?

在不少人的觀點(diǎn)里，只要不吃肉，控制烹調(diào)油，血脂就會降下來。其實(shí)，不少高血脂患者都存在這樣的飲食誤區(qū)：一是飲食控制只是不吃肉，其他食品卻來者不拒;二是雖然不吃葷油，但植物油的攝入超標(biāo)。

事實(shí)上，主食也會最終轉(zhuǎn)化為脂肪。雖然高血脂患者不吃肉，但是其通常都會選擇吃一些含有大量的碳水化合物的主食來填飽肚子，此時，患者身體內(nèi)所超出的大量的碳水化合物就會最終轉(zhuǎn)化為甘油三酯。長此以往，其體內(nèi)的血脂水平同樣會得到升高。

其次，機(jī)體內(nèi)維生素B的缺乏還會影響到機(jī)體對于脂肪的代謝。如果患有高血脂的人只吃素的話，此時就會缺乏對維生素B的攝入，進(jìn)而導(dǎo)致體內(nèi)的脂肪和糖分新成代謝紊亂，最終影響到其機(jī)體的正常能量消耗。

再其次，缺乏必要的蛋白質(zhì)，脂質(zhì)不溶于水，無法自行在體內(nèi)流轉(zhuǎn)。需要載脂蛋白這一“物流車”協(xié)助轉(zhuǎn)運(yùn)。若長期吃素，蛋白質(zhì)攝入過少，肝臟載脂蛋白合成量偏低，體內(nèi)脂質(zhì)無法及時轉(zhuǎn)運(yùn)，便可積聚在肝臟(脂肪肝)、血液中(血脂高)。

最后，有些素食的油脂也很重。瓜子、花生和板栗等堅果的脂肪含量很高，如果高血脂患者多吃此類堅果，也有可能會攝入過量的脂肪，從而導(dǎo)致血脂不斷升高。

素食者又如何保證合理營養(yǎng)呢?

①以谷類為主，食物多樣。每日攝入的食物種類多于12種，每周不少于25種。每日攝入谷類250~400g，其中全谷類占谷類食物的1/2。

②增加大豆及其制品的攝入，保證每日蛋白質(zhì)來源。每天攝取大豆50~80g，這也有利于發(fā)揮谷豆類蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用，提高蛋白質(zhì)的吸收利用率;同時，注意選用發(fā)酵豆制品，每日10~15g的發(fā)酵豆制品(如腐乳)，以獲得維生素B12的膳食來源。

③常吃堅果、海藻和菌菇。堅果富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素E、鈣等，是素食者蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸等的良好補(bǔ)充;海藻中則含有較多的n-3多不飽和脂肪酸及多種礦物質(zhì)。

④蔬菜、水果應(yīng)充足。

⑤合理選擇烹調(diào)油，素食者易缺乏n-3多不飽和脂肪酸，可多選富含不飽和脂肪酸的菜籽油。

素食有益健康，但不要盲從。對于要采用素食者，應(yīng)在營養(yǎng)醫(yī)生的指導(dǎo)下，合理飲食，做到食物多樣，營養(yǎng)均衡，達(dá)到強(qiáng)身健體的目的。

高血脂患者膳食方案推薦：

早餐——豆?jié){200ml，蒸餅50g左右，煮熟黃豆10g左右;

中餐——米稀飯100g左右，瘦豬肉25g左右，炒青椒100g左右，炒豆角100g左右;

晚餐——米飯150g,小白菜100g左右，粉條10g左右,土豆絲100g左右。

注意：高血脂患者的全天候使用的烹調(diào)用油應(yīng)當(dāng)不超過12克。

4大生活方式可降血脂

①多運(yùn)動：高血脂患者要不間斷的進(jìn)行適量運(yùn)動，適當(dāng)運(yùn)動不但使身體更健健康，也能起到減肥的作用;

②多參加戶外活動：高血脂患者要多道戶外走一走，曬曬太陽，活動一下，呼吸一下大自然的氣息;

③戒除煙酒：高血脂患者還要戒煙戒酒，這兩種物質(zhì)不僅會升高血脂，還會增加患癌風(fēng)險;

④常飲芹菜籽粉

多補(bǔ)體內(nèi)營養(yǎng)元素

生活中除了食物上補(bǔ)充的營養(yǎng)元素以外，還可以泡一些植物茶水，補(bǔ)充體內(nèi)抗氧化劑，說白了就是人體血管所必須的營養(yǎng)元素，這還要從食物中攝取，據(jù)英國分子生物學(xué)家指出，氧化應(yīng)激決定壽命。編輯

像各種綠茶、白茶、石斛、神南山芹籽等，堅持飲用，也能降低血脂、軟化血管。其中神南山芹籽，里面不僅含有豐富的硒、氨基酸、酚物質(zhì)和醛類，含有的生物堿、歧化酶SOD成分。

每天取一包神南山芹籽泡水喝，有助降低血膽固醇，預(yù)防動脈粥樣硬化，保持血管彈性，減少高血壓等心腦血管疾病的發(fā)生幾率。

最后，還是要告訴大家，降血壓一定急不來，要堅持良好的飲食習(xí)慣，按照醫(yī)囑服藥，一步一步慢慢來。