豬身上最好吃的肉排行，后腿肉倒數(shù)第一，五花肉排第二，建議了解
中國(guó)人最喜歡吃的肉是豬頭，價(jià)格便宜，口感軟嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)也十分豐富。豬肉有很多部位，每個(gè)部位的肉質(zhì)不一樣，到底哪個(gè)部位最好吃呢？下面我給大家說(shuō)說(shuō)個(gè)人的感覺，后腿肉倒數(shù)第一，五花肉排第二，大家認(rèn)為呢？
第一名——梅花肉
梅花肉瘦中帶著一絲肥，口感十分細(xì)膩，適合煎炒烹炸等多種做法。
推薦做法：【叉燒肉】
準(zhǔn)備梅花肉、蒜末、食鹽、生抽、老抽、蠔油、料酒、五香粉、叉燒醬。
1、梅花肉洗干凈，切成5厘米寬的長(zhǎng)條，放入小盆里加入蒜末、生抽、老抽、蠔油、料酒、食鹽、五香粉，再加2勺叉燒醬，抓拌均勻后腌制一晚上。
2、電飯鍋里刷上一層油，倒入腌好的梅花肉和料汁，蓋上蓋子后選擇煮飯，肉軟爛后把湯汁收干即可，取出切成薄片食用。
第二名——五花肉
五花肉肥瘦均勻，口感軟嫩，特別好吃，適合多種做法，唯一的缺點(diǎn)是吃多了有點(diǎn)膩。
推薦做法：【粉蒸肉】
準(zhǔn)備蒸肉米粉、五花肉、芋頭、姜、蒜、香蔥、食鹽、醬油、料酒、蠔油、五香粉。
1、五花肉洗干凈，把豬皮放在熱鍋上燙至焦黃，刷洗干凈后切薄片，加入食鹽、料酒、生抽、蠔油、五香粉，切一些蒜末、姜末放進(jìn)去抓勻，腌制一小時(shí)。
2、倒入蒸肉米粉，抓拌均勻，讓肉片裹上蒸肉米粉。芋頭去皮洗凈切塊，鋪在盤子底部，肉片鋪在上面，開水上鍋蒸一小時(shí)即可，出鍋撒上蔥花。
第三名——排骨
排骨吃起來(lái)比較嫩，但有些部位的肉質(zhì)比較老，燉著吃特別硬，適合炒、燉、烤。
推薦做法：【蓮藕排骨湯】
準(zhǔn)備排骨、蓮藕、玉米、胡蘿卜、山藥、蔥、姜、香菜、料酒、食鹽。
1、排骨剁成小塊，洗干凈后冷水下鍋，加入蔥、姜、料酒，大火煮5分鐘，撈出洗干凈。蓮藕、胡蘿卜、山藥去皮，切成大塊，玉米切段。
2、電壓力鍋里加入清水，放入焯過(guò)水的排骨，蓮藕、玉米、胡蘿卜、香菜一起放進(jìn)去，加入蔥姜，蓋上蓋子燉1個(gè)半小時(shí)，出鍋前加入食鹽調(diào)味，撒上蔥花、香菜末即可。
第4名——里脊肉
里脊肉肉質(zhì)比較嫩，只適合爆炒或油炸，不適合燉煮，煮著吃就會(huì)又老又柴。
推薦做法：【青椒肉絲】
準(zhǔn)備豬里脊、青椒、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、蠔油、淀粉、食鹽、白糖、食用油。
1、青椒去蒂去籽，洗干凈后切絲。里脊肉洗干凈切絲，加入食鹽、生抽、料酒、老抽、淀粉、食用油，抓拌均勻后腌制10分鐘。蒜瓣切末，碗里加入食鹽、生抽、蠔油、淀粉、白糖、清水，攪拌均勻備用。
2、鍋里倒油燒熱，放入腌好的肉絲，大火滑炒至變色，盛出備用。鍋里留底油，放入蒜末爆香，倒入青椒絲大火煸炒至斷生，倒入炒好的肉絲，淋入料汁炒勻，大火收汁后即可出鍋。
第五名——后腿肉
后腿肉肉質(zhì)比較老，吃起來(lái)比較硬，所以最好是將后腿肉燉爛了再吃，適合燉煮或爆炒。
推薦做法：【傳統(tǒng)回鍋肉】
準(zhǔn)備豬后腿肉、蒜苗、郫縣豆瓣醬、豆豉、甜面醬、生抽、老抽、料酒、白糖、蔥、姜、干花椒。
1、豬后腿肉洗干凈，冷水下鍋，加入蔥姜、干花椒、料酒，大火煮開后小火煮20分鐘，撈出豬肉晾涼，切成硬幣厚的薄片。蒜苗洗干凈切段。
2、起鍋燒油，放入肉片小火煸炒出燈盞窩，加入郫縣豆瓣醬、甜面醬、豆豉，大火翻炒出香味，加入料酒、生抽、老抽翻炒均勻，放入蒜苗炒一會(huì)兒，斷生后加入白糖提鮮，翻炒均勻即可出鍋。
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