蛋類在生活中比較常見，人們會經常將雞蛋端上餐桌，此外鵪鶉蛋、鵝蛋、鴨蛋也是種不錯的美食，這4種蛋類相比，哪種營養(yǎng)成分更高的呢？
雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋，哪樣營養(yǎng)更高？
1、雞蛋
雞蛋很多人在平時飲食中常吃，有多種烹飪方式，可以制作煎雞蛋、炒雞蛋、雞蛋羹、水煮蛋，每一種都風味獨特，受到眾人喜歡。
雞蛋有美味的口感，也有極高的營養(yǎng)價值，里面的卵黃素、卵磷脂含量豐富，可以幫助人體健腦益智，老年人和處在生長發(fā)育階段的少年兒童，食用雞蛋能起到增強記憶力的作用。
雞蛋里面的硒、鋅、維生素B2等微量成分，也有助身體中致癌物質分解，實現抗癌防癌的作用。
但雞蛋中有偏高的膽固醇水平，過量食用會出現高血脂問題，提高心腦血管疾病的發(fā)生概率。
2、鴨蛋
很多人會在日常飲食中食用咸鴨蛋，蛋黃流油讓人食欲大開，它同樣有豐富的營養(yǎng)價值，有助中和胃酸、促進消化、增強食欲。鴨蛋中鐵元素和鈣元素含量豐富，對骨骼發(fā)育生長起到積極作用，也能防止出現貧血。
此外，鴨蛋里面維生素B2含量偏多，有助加快再生人體細胞和血液在肌膚中的流動，促進肌膚維護，使指甲和毛發(fā)更快生長。中醫(yī)理論中，鴨蛋能起到滋陰養(yǎng)血的作用，女性適合吃。
經常食用過多鴨蛋，會促進心血管系統(tǒng)衰老和硬化，中醫(yī)理論中寒濕下痢、脾陽不足應少碰鴨蛋，會導致病情加重。
3、鵝蛋
鵝蛋有比較大的個頭，很少見到有人在飲食中吃，這是因為鵝蛋質地粗糙，有很重草腥味，口感也不好。鵝蛋中膽固醇、脂肪和蛋白質含量豐富，也存在一些其他微量元素，對人體十分有益。
人長期被病情困擾體虛時，可以適當食用鵝蛋，有助營養(yǎng)補充，幫助強身健體。此外，鵝蛋也有增強記憶力的作用，預防出現老年癡呆，有助視覺功能正常維持，降低視力衰退和夜盲癥的發(fā)生風險。鵝蛋也可以預防濕疹，減輕日光損傷皮膚，加快再生皮膚細胞，避免皮膚粗糙，改善皮膚狀態(tài)。
鵝蛋中有比鴨蛋和雞蛋要高的重金屬物質含量，過量食用會使身體中出現異常，要避免吃太多。
4、鵪鶉蛋
鵪鶉蛋小小的個頭有極大的營養(yǎng)價值，適量食用可以加快發(fā)育大腦神經，幫助增強記憶力，益智健腦，適當常吃能夠改善神經衰弱、多夢、失眠等問題。
鵪鶉蛋里面鐵元素含量豐富，有助再生血紅蛋白實現補氣養(yǎng)血的效果，對養(yǎng)血調經有利，女性食用能改善月經不調現象。鵪鶉蛋中存在大量維生素和多種微量元素，可以強筋健骨、補益腎氣，緩解肝腹水、肝硬化、氣管炎等病癥。
鵪鶉蛋中有比雞蛋更高比例的膽固醇水平，吃太多容易出現膽固醇超標現象，要控制攝入量。
總的來說，上述4種蛋類適量食用都對人體有益，但要避免攝入過多，過猶不及，吃太多也會使身體負擔加重。
醫(yī)生：請少碰3種蛋
1、溏心蛋
糖心蛋本質上是種沒有徹底煮熟的雞蛋，食用時有較嫩滑的口感，蛋黃尚未完全凝固，鮮味較濃烈，食用時存在一定腥味，深受很多人喜愛。
這種雞蛋中容易含有沙門氏菌，會使人在吃后出現全身疼痛、高熱、腹瀉、腹痛問題，嚴重時甚至發(fā)生局部腸道潰瘍或壞死，大家在生活中應盡量避免經常食用溏心蛋。
2、毛蛋
毛蛋在部分地區(qū)是種特色美食，是未成功孵化的雞蛋胚胎，有些人認為這種食物有很高的營養(yǎng)價值。事實上雞蛋在孵化過程中，胚胎已經吸收了絕大部分營養(yǎng)物質，剩余的營養(yǎng)含量并不多。
此外，毛蛋里面含有很多有害菌，例如變形桿菌、傷寒桿菌、葡萄球菌、大腸桿菌等，容易造成食物中毒現象，甚至導致其他病癥，提高人體患癌的風險。
3、松花蛋
松花蛋還有個名字叫皮蛋，在飲酒過程中，很多人會拿它當下酒菜，用大蒜香醋涼拌皮蛋，是一種很好的下酒美食，但這種食物不適合經常吃。
松花蛋的制作程序比較特殊，會添加很多檸檬酸、兒茶酚等成分，使雞蛋出現蛋白質變性現象。松花蛋里面有偏高的鉛元素含量，經常吃太多會使身體出現重金屬含量超標問題，引起中毒表現。
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