要說寧夏人最熟悉的味道是啥
羊雜碎絕對(duì)是代表！
煮到白色的羊雜湯
各式各樣的羊雜
撒上蔥花香菜沫
最后加上一勺咱寧夏特有的羊油辣椒！
配上一個(gè)外酥里嫩的茴香餅！
就上一口蒜！
哎呀！絕對(duì)過癮！
以吳忠市的制作獨(dú)特、歷史悠久而聞名全國(guó)，所以在寧夏最好吃的一定是吳忠風(fēng)味的羊雜碎啦。去年的首屆中國(guó)金牌旅游小吃頒獎(jiǎng)典禮上，我們寧夏的特色美食驕傲出鏡，霸占了7個(gè)席位，羊雜碎就是其中之一。
手抓羊肉已經(jīng)成為吳忠家家必備的傳統(tǒng)菜，每逢重大節(jié)日，老百姓都會(huì)宰羊，烹煮手抓，味道相當(dāng)?shù)氐?。有時(shí)也會(huì)幾家人一起合宰一只羊，按人頭分成幾份，一起下鍋煮，煮熟后再各自拿回家。
手抓羊肉肉嫩味美，肥而不膩，其做法是先將整個(gè)羯羊肉砍成四件，打斷肋骨放在冷水中泡一個(gè)多小時(shí)，洗掉血水。投入冷水鍋中，用小火煮開，撇掉沫子，下適當(dāng)調(diào)料(用小袋裝)，煮熟撈出，再將熟肉剁成小塊裝盤，將蒜泥用醋攪開，澆在熟肉上，或蘸汁吃。
裕西小區(qū)南門口對(duì)面的周家面，地道的吳忠人應(yīng)該是沒有不知道的，當(dāng)年為了和朋友爭(zhēng)究竟哪家周家面正宗，那可是喊得臉紅脖子粗，小編不知道周家面究竟做了多少年，小編只知道從小編記事起，這一排周家面館就已經(jīng)存在了。還記得上小學(xué)時(shí)，有時(shí)候下午家里不做飯，就從家里拿個(gè)大一點(diǎn)的飯盆，3塊錢要一份周家面，夠我和父親兩人吃飽。地道的周家人憑著炒揪面，炒刀削，炒糊餑這三大面食，給吳忠人豐富的回憶里烙上了一個(gè)忘不掉的味道。
寧夏 作為回族自治區(qū)，美食上有一定的回族特色，手抓羊肉（ 鹽池 羊肉最佳）、羊雜、 賀蘭山 野生蘑菇面、羊肉臊子面等都是許多本地人與外地人口中贊譽(yù)不絕的美食。但是今天要分享的不是這些，而是比較小眾的美食——碗蒸羊羔肉。
2018年9月10日，“中國(guó)菜”在河南省正式發(fā)布。34個(gè)地域菜系、340道地域經(jīng)典名菜、273席主題名宴新鮮“出爐”。“碗蒸羊羔肉“被評(píng)為“中國(guó)菜”之寧夏十大經(jīng)典名菜。
攪團(tuán)：
這種食物是西北地區(qū)著名的小吃。顧名思義，它是一種與面攪成的漿糊。根據(jù)用料的不同它可以分為蕎面攪團(tuán)，玉米攪團(tuán)和洋芋攪團(tuán)，根據(jù)使用的材料不同這種食物的吃法就會(huì)不同會(huì)有很多種，無論是炒、燴、涼拌都有不同種類的口味相當(dāng)好吃。
在60-70年代可以說是農(nóng)家的救命飯。那時(shí)，農(nóng)民的口糧標(biāo)準(zhǔn)低、粗糧多。農(nóng)家?guī)缀趺款D飯不離攪團(tuán)。原因是攪團(tuán)含水量大，少量的面粉可以做出大體積的食物，用以充饑；攪團(tuán)是用高梁面、玉米面做的，與醋水一塊吃，掩蓋了粗糧的缺陷，口感好，又增強(qiáng)食欲。
涼皮
晶瑩剔透的皮子層層堆疊在碗里，配上一把嫩綠的黃瓜絲，放上幾塊松軟的面筋，灑上幾顆花生米，若你能接受，再放上一把香菜，澆上精心調(diào)配好的汁子，食辣的還可以舀上一勺特制辣椒油，均勻拌開，一碗噴香的涼皮就可以開始享用了。
大武口的卷涼皮，更是上班族的最愛。把黃瓜、熟花生、面筋、香菜等用芝麻醬和其他調(diào)料拌勻后放入一大張涼皮里面，然后裹成卷即可食用，方便又美味。
炒疙瘩是吳忠的一種特色的炒面食品。炒疙瘩色澤深黃，黃綠相映成輝，食之綿軟柔韌，醇香可口。制作過程中煮炒兼用。炒疙瘩顏色焦黃，配上綠葉鮮菜，黃綠相間。吃起來又綿軟又有勁，越嚼越香。炒疙瘩是大部分90后兒時(shí)最喜歡吃的面食之一。
馓子：
回族一種小吃，用紅糖、蜂蜜、花椒、紅蔥皮等原料熬成的水和適量的雞蛋、清油和面，然后反復(fù)揉壓，搓成粗條，捻成面團(tuán)，搓成或抻成由粗細(xì)勻稱、盤連有序的圓條構(gòu)成環(huán)壯物放入油鍋炸至棕黃色即成。在寧夏各地，每逢節(jié)日喜慶，回族婦女同胞便各顯身手，做出圖形各異的多種馓子，點(diǎn)綴節(jié)日氣氛。如今，在許多飯店和早點(diǎn)鋪或菜市場(chǎng)上，馓子也以已成為常見食品，隨時(shí)可以買到。
八寶茶，
也稱"三泡茶"，是居住在古絲綢之路上的的傳統(tǒng)飲料。八寶茶以茶葉為底，摻有白糖(或冰糖)、枸杞、紅棗、核桃仁、桂圓肉、芝麻、葡萄干、蘋果片等，喝起來香甜可口，滋味獨(dú)具，并有滋陰潤(rùn)肺、清嗓利喉之功效。在甘肅及寧夏回族自治區(qū)，都以"三炮臺(tái)"碗泡"八寶茶"招待親友。現(xiàn)代城市茶館內(nèi)飲八寶茶已很普遍，漢族人也漸漸沾染了這種飲茶習(xí)俗。
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