要做臭豆腐自然少不了主料豆腐了，我們選用的是北豆腐，還需要準(zhǔn)備的材料有:臭豆腐三塊，30度左右的溫水，食用油，麻醬，辣椒醬，蒜瓣，鹽，辣椒粉。先把北豆腐切成一到兩厘米左右的小方塊，控干水分備用。挑一個大點的干凈容器，放入兩塊臭豆腐做引子，碾碎后加入三十度左右的溫水，輕輕攪均勻，有些沒碾碎的豆腐皮也不會礙事。接著把控干水分的北豆腐塊一起放入容器中，整整齊齊地碼起來，蓋然后上保鮮膜腌制半小時。
腌制豆腐的同時，我們可以開始做蘸料，拿一個干凈的小碗，倒入適量麻醬，少量多次加涼白開把麻醬調(diào)稀，然后加入一塊臭豆腐，碾碎，攪拌均勻。喜歡吃辣的可以加入一些辣椒醬，最后撒入適量食鹽，攪拌均勻。另外，把大蒜剁成碎末備用。
北豆腐發(fā)酵好之后，揭開保鮮膜，臭味就會撲鼻而來了。拿一個干凈的平底鍋預(yù)熱，倒入食用油加熱，等到油燒到七八成熱，小心翼翼地把腌好的豆腐塊放入鍋里，用小火油炸。油炸過程記得翻面，炸到豆腐兩面金黃酥脆即可。炸好后撈出濾掉多余油份，豆腐盛去碗里，澆上調(diào)好的蘸料，撒上蒜末和辣椒粉，臭豆腐就大功告成了，吃上一口，真是又臭又香，讓人欲罷不能，自己做出的臭豆腐，比起外面街頭賣的，更干凈衛(wèi)生，吃起來更放心呢。大家趕緊試試吧！
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