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蒼蠅頭，如果我說它是一個菜名你會相信嗎？雖然有些奇怪，雖然有些嚇人，但一旦嘗過，很少會有人不喜歡它。不過好好想想誰會用蒼蠅做菜呀，只是蒜苔切丁！

蒼蠅頭很好吃，它是用肉末和豆豉，搭配上應季蔬菜做成的。配菜也不拘泥于哪一種菜，韭苔、芛爪、蒜苔、洋蔥等等都可以。但是不管用什么配菜，一律要切成小丁丁。

第一步:蒜苔洗凈切成1-2cm大的小粒備用。

第二步：把瘦肉剁碎

準備豆豉半碗，我買的即食的 ，也可以自己做！

朝天椒洗凈切碎；老姜切末；蒜拍破，切成蒜末備用

鍋里放適量的油，放入辣椒和姜爆香

接著入肉沫快速翻炒，把肉沫炒散，至變色，肉沫變色后加入料酒，生抽快速翻炒一下起鍋備用

再愛熱鍋放油，入蒜薹翻炒，

鍋內(nèi)倒入新油，爆香蒜末蔥末，蒜苔倒入翻炒不用加水，蒜苔容易出水分放入食鹽翻炒，倒入肉末繼續(xù)翻炒，放入少量雞精即可

接著放入豆豉繼續(xù)翻炒一下即刻起鍋啦

這道菜不需要其它調(diào)味料，蒜薹本身很香了，豆豉和生抽也把味道挑起來了，真是一道家常下飯的美味哦！能吃好幾碗米飯呢，大家試試吧！^_^

小貼士

1.在原料中還可以加一個皮蛋，切成小丁一起炒，也可以不放，隨自己的喜好吧。

2.我用的是普通豆豉，也可以用風味豆豉醬，那樣就適當調(diào)整鹽的用量。