燒肉，大家應(yīng)該吃過不少，那么自己做的脆皮燒肉，你們試過嗎，今天我就教大家制作一下，請跟著我的節(jié)奏來，come on。。。
首先我們準(zhǔn)備好新鮮的五花肉，清洗干凈后，用鑷子夾把皮上面的毛拔掉（可以用火燒，鍋燙進(jìn)行處理）。
五花肉處理干凈后，我們把它放進(jìn)冷水鍋里面，煮開5分鐘。時間到了，我們把五花肉取出來，然后用尖尖的竹簽，在豬皮上面均勻的扎小洞，這樣就可以把豬皮的水份釋放出來，烤出來的皮層就會更加的酥脆。
現(xiàn)在制作醬汁，在碗里倒進(jìn)一湯匙紹興酒，一湯匙鹽，一湯匙白砂糖，一湯匙五香粉，均勻攪拌。
用小刷子把醬汁均勻的涂抹到五花肉上面，豬皮不要涂抹醬汁，不然烤出來，就會黑黑的了。
把涂好醬汁的五花肉，用錫紙包裹好，注意豬皮朝上。
在一個碗里放進(jìn)一湯匙米醋，一湯匙鹽，適量梳打粉，攪拌均勻，然后用刷子涂勻在豬皮上面，放入冰箱常溫，一個晚上，因為醋和蘇打粉可以讓烤出來的豬皮變得十分酥脆
預(yù)熱烤箱425華攝度，在一個碗中放入適量的粗鹽，加入適量的水，直至鹽變成一坨，就可以了。把調(diào)制好的粗鹽，均勻鋪在豬皮上面。
用錫紙把烤鍋都包裹上，放置烤網(wǎng)，把五花肉放到烤網(wǎng)上面。此步驟做好后，再放置到烤箱里面的下火位置，烤40分鐘。
叮。。。把烤好的五花肉取出來后，把上面的粗鹽和錫紙去掉，再用尖竹簽在豬皮上面均勻扎小洞。
把五花肉再次放進(jìn)烤箱里面的上火位置，溫度不變，烤20分鐘就可以了。吃用的醬汁，很多人會用蘸白砂糖，我個人喜歡醬油。
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