大賣場(chǎng)買了新鮮的五花肉，回到家自己簡(jiǎn)單的腌製，隔天放入烤箱烤熟。這樣全部食材費(fèi)用算一算，其實(shí)燒肉并不是那麼貴，而且自家烤的健康且新鮮多了，而且可以嗑得豪邁些。家庭自製燒肉還是較建議選用對(duì)流烤爐 (Convection Oven)，因?yàn)樵诳救獾倪^(guò)程中油會(huì)亂噴，所以若用一般烤箱會(huì)很難清理，也會(huì)影響烤箱的壽命。燒肉剛出爐，還未等涼王子我就迫不及待的切了些來(lái)試，當(dāng)?shù)锻で新?，那酥脆的聲音好誘人。就這樣一邊切一邊往口裡放，一邊欣喜，當(dāng)回過(guò)神來(lái)發(fā)現(xiàn)自己快吃了1/3了！其實(shí)烤燒肉不難，自己烤新鮮出爐的燒肉皮很酥脆。開(kāi)罐冰涼啤酒，大口吃肉，大口喝酒好好過(guò)活去！...
材料:
五花肉 1公斤
鹽1/4茶匙
蘇打粉 1/4茶匙
醃料：
鹽 1茶匙
五香粉 1茶匙
料酒 1大匙
做法:
1. 鍋中燒熱水，將五花肉放入煮約5分鐘，撈起濾干備用。
2．用廚房紙巾把多餘水份吸乾。
3．利用叉子在豬皮上插細(xì)孔；插孔越密集越好
4．將醃料均勻涂抹在肉上。
5．用鋁箔紙把豬肉的底部和側(cè)面包好，露出豬皮。
6．將鹽和蘇打粉涂抹在豬皮上。放入冰箱冷藏隔夜。冰箱有助吸乾豬皮水份，豬皮越乾烤出來(lái)口感越脆。
7．把肉取出，再用叉子在豬皮上插細(xì)孔。
8．在豬皮上鋪上一層約0.5cm厚的粗鹽。
9．預(yù)熱烤箱，以220℃烤約30-45分鐘。
10．將表層粗鹽去除，再以230℃烤約20-25分鐘，或至皮脆即可。
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