長(zhǎng)假過(guò)了，您家冰箱里的那些存貨如何處理，成了讓不少人頭疼的問(wèn)題。食物儲(chǔ)存的方法不當(dāng)，發(fā)生了腐敗變質(zhì)，還會(huì)導(dǎo)致消化系統(tǒng)的疾病。如何既不浪費(fèi)又吃得健康?本期生活實(shí)驗(yàn)室?guī)鷣?lái)看看食物存儲(chǔ)的那些事兒。
生食?熱帶水果不用進(jìn)冰箱
生肉和蔬菜水果如何儲(chǔ)存?不少人喜歡把這些食物一股腦兒都塞進(jìn)冰箱里。
其實(shí)一般情況下蔬菜的適宜儲(chǔ)藏溫度在0℃到10℃。例如黃瓜、苦瓜、豇豆和南瓜等喜溫蔬菜，適宜存放在10℃左右，不能低于8℃;絕大部分葉菜為喜涼蔬菜，其適宜溫度為0℃到2℃，不能低于0℃。
需要注意的是，綠葉蔬菜必須包好放入冰箱，不要貼近冰箱內(nèi)壁，避免凍傷，儲(chǔ)存最好不要超過(guò)三天。
豆角、茄子、番茄、青椒之類(lèi)可以在低溫下存4到5天。 而土豆、胡蘿卜、洋蔥、白蘿卜、白菜之類(lèi)可以放長(zhǎng)一些，當(dāng)然最好還是放進(jìn)冰箱，如果不方便，也可以放在家里陰涼通風(fēng)的地方。
大部分水果需要放入冰箱的冷藏室。如果放在室溫下，草莓和葡萄只能存一兩天，蘋(píng)果和柑橘可以保存一周以上。而一些熱帶水果，比如香蕉、芒果等不用放進(jìn)冰箱。
魚(yú)類(lèi)和生肉存放時(shí)要事先包裝成一次能吃完的數(shù)量，放入冷凍室。海鮮類(lèi)和畜禽肉類(lèi)最好盡量隔離分開(kāi)放。
米、面粉、豆類(lèi)等生的主食都可保存在常溫下干燥處。大米最好定期通風(fēng)散熱;面粉和豆子都要密封。
熟食?蔬菜類(lèi)熟食不要隔夜
已經(jīng)烹調(diào)過(guò)的熟食，按照食物品種的不同，儲(chǔ)存條件也有差異。米飯、饅頭、面包等主食，如果只是短時(shí)間儲(chǔ)存，可以放進(jìn)冰箱冷藏室。而如果存放時(shí)間超過(guò)三天，或者希望保持主食柔軟的口感，最好放入冷凍室。 做熟的肉食，也要區(qū)別對(duì)待：肉松類(lèi)、肉干類(lèi)和肉脯類(lèi)，以及火腿腸、罐頭等，常溫保存即可，開(kāi)封后要盡快食用，沒(méi)吃完的最好放進(jìn)冰箱冷藏室;醬鹵類(lèi)肉制品，比如醬肉、鹵豬蹄等，需要全程冷藏，冷藏溫度在4℃以下，如果想較長(zhǎng)時(shí)間保存，也可冷凍，但是解凍后口感會(huì)下降;家庭烹調(diào)的帶肉菜，比如炒肉絲、燉肉等，也需要一直放在冰箱的冷藏室，溫度保持在4℃以下。
蔬菜做好后盡量不要留到下一頓。如果一次吃不完，又不舍得丟棄，在出鍋時(shí)分留出一部分，直接放入冰箱冷藏室保存，可存放1天。 湯羹類(lèi)保存起來(lái)最麻煩，而許多人家常常一燉一大鍋湯。喝湯的時(shí)候要吃多少盛多少，這樣沒(méi)有吃過(guò)的湯才更容易保存。如果剩下的湯第二天就吃，可以加蓋儲(chǔ)存在冰箱冷藏室，置于4℃以下保存。如果要過(guò)兩天后再吃，就要放入密封盒，放進(jìn)冷凍室。
此外，對(duì)于食物存儲(chǔ)的溫度，也要定期進(jìn)行檢查，尤其是用久了的冰箱，最好經(jīng)常測(cè)一下溫度，保證冷藏室在4℃左右，冷凍室在零下18℃左右。
小貼士?剩飯菜最好貼日期
此外，一些錯(cuò)誤的存儲(chǔ)方式，也容易導(dǎo)致食物發(fā)生變質(zhì)。
封口不當(dāng)，空氣和濕氣容易進(jìn)入密封包裝里導(dǎo)致食物腐敗。
措施：儲(chǔ)存食物時(shí)，務(wù)必?cái)Q緊蓋子或?qū)⑺芰洗鼉?nèi)的空氣擠出去，然后扎好封口。如果保鮮膜無(wú)法封緊器皿口，最好再用一根橡皮筋扎好。
食物少而容器過(guò)大，容易導(dǎo)致食品表面變硬，并加速其腐敗變質(zhì)。
措施：食物與儲(chǔ)存容器應(yīng)盡可能匹配，所留空隙盡量小。
剩飯剩菜放入冰箱后很容易被遺忘，最后發(fā)生變質(zhì)。
措施：剩飯剩菜放入冰箱時(shí)，最好貼上標(biāo)簽，注明日期。一旦過(guò)期，馬上扔掉。
另外，冰箱冷藏室里各個(gè)位置上的溫度不盡相同，因此，儲(chǔ)藏食品的位置也很重要。上層靠門(mén)處溫度比下層稍高，適合放直接入口的熟食等。上層后壁處的溫度比靠門(mén)處低，適合放不怕凍的食物。冰箱門(mén)架處溫度相對(duì)最高，適合放一些在室溫下也能暫時(shí)存放、不易壞或者馬上要吃的食品，如開(kāi)封后的飲料、調(diào)味品等。24小時(shí)內(nèi)要吃的肉、魚(yú)和其他水產(chǎn)品，放在冷藏室最下面保鮮盒內(nèi)，并與水果分開(kāi)放置。下層靠門(mén)處放各種綠葉蔬菜和水果，避免緊貼冰箱內(nèi)壁存放，以免被凍傷。(北京晚報(bào))
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