夏天做菜時加點它，開胃爽口全家都愛！

2017-06-22 17:17

一到夏天哈妹胃口就不好，在飯點看到油膩膩的飯菜，實在是提不起興趣。但不吃飯總感覺不爽，思來想去只有酸味飯才能解救我。

夏天出汗多，酸味食物有生津止渴的效果哦，防止體內(nèi)的水分和陽氣流失過多，口干舌燥。酸味的水果中維生素C含量豐富，可以幫助營養(yǎng)更好吸收。酸味的醋可以殺滅細(xì)菌，有效預(yù)防胃腸道疾病呢。既然酸味食物在夏季這么重要，今天哈妹就教大家做幾款家常酸味菜，做法簡單，光是聞聞口水就流下來了！

醋熘土豆絲

配料: 土豆2個、紅椒半個、油適量、鹽少許、白米醋1湯勺、胡椒粉少許、味精少許、蒜3瓣、?2根烹飪步驟: 1.備好圖中食材。土豆削皮洗凈，紅椒、蒜、蔥洗凈。

2.紅椒切絲、蒜切粒、蔥切段。

3.土豆用工具擦成絲（或用刀切成絲）。

4.土豆絲用清水泡去多余的淀粉，撈出控干。

5.鍋里加入適量油燒熱、加入蒜粒爆香、

6.倒入土豆絲、紅椒絲大火翻炒。加入白米醋、胡椒粉翻炒均勻。

7.加入鹽、味精、蔥段快速炒勻。

8.盛入盤、即食。

菜譜小貼士:

1、土豆用工具擦成絲后，用水洗去多余的淀粉炒出來更脆(也可用刀切絲)。味精可隨個人口味添加。

鴨珍炒酸筍

配料: 酸筍1小個、鴨珍2個、油適量、鹽適量、白糖適量、醬油適量、料酒適量、胡椒粉適量、地瓜粉適量、蒜末適量、姜絲適量、蒜苗適量、紅椒適量烹飪步驟: 1.鴨珍切薄片加入醬油、料酒、胡椒粉、地瓜粉腌制一會

2.酸筍切片

3.酸筍下鍋煮一遍水（煮一遍可以去掉一些酸味）

4.熱油下蒜末姜絲爆香

5.放入鴨珍翻炒片刻

6.再放入紅椒和蒜苗繼續(xù)翻炒直至鴨珍熟透

7.最后放入酸筍，撒入蒜葉炒一小會，加入鹽和適量白糖調(diào)好味道就可以出鍋嘍。

8.我很喜歡這道菜，但是煮過這道菜有好幾天的時間房間都是酸筍的味道，哈哈。

酸豇豆

配料: 豇豆400g、小米椒6-8個、大蒜籽一個、食用油適量、鹽適量、生抽適量烹飪步驟: 1.將新鮮豇豆用清水洗凈，掐去兩頭和有蟲眼的部分備用

2.將鍋中加入適量的水，燒開，將豇豆沒入開水中

3.蓋上鍋蓋，靜置一夜，喜歡吃酸的，可以放一天

4.泡好的豇豆洗凈瀝干水分，切碎備用

5.將小米椒和大蒜籽切好備用

6.將鍋洗凈燒干，倒入適量的食用油，將辣椒倒入鍋中小火翻炒，將蒜蓉也倒入鍋中炒香

7.將豇豆倒入鍋中，大火翻炒，加入適量的鹽和生抽，炒干水分入味即可

8.裝出

菜譜小貼士:

1.豇豆選擇比較嫩的，這樣泡出來的酸豇豆口感最佳 2.豇豆在泡之前要清洗干凈，去除表面農(nóng)藥殘留等 3.小米椒根據(jù)個人喜好選擇品種和數(shù)量 4.辣椒和蒜蓉要小火冷油下鍋翻炒，避免糊鍋 5.一定要將豇豆中的水分炒干，這樣吃起來沒有水味 6.豇豆在水燒開后立刻沒入開水中，不能露出水面，否則容易壞掉

酸菜魚

配料: 草魚1500g、酸菜350g、青椒1p、紅椒3pcs、干紅椒5pcs、泡椒6pcs、香菜1p、大蔥1段、大蒜3pcs、生姜1段、花椒適量、雞蛋1pc、油適量、鹽適量、胡椒粉適量、料酒適量、雞精適量烹飪步驟: 1.草魚一條，收拾一干凈后，從魚尾片成三片:一片魚骨，兩片魚肉。

2.魚頭斬斷，魚骨剁成塊。

3.魚肉從魚尾處斜刀片成薄片。

4.魚片加適量料酒，鹽，胡椒粉，一個雞蛋清抓勻，腌制30分鐘。（魚片腌制的過程中可以煮下面提到的魚湯）

5.酸菜切成段，喜歡吃特辣的，可以將泡椒開。

6.青椒紅椒切末，干紅椒剪成小段，蔥姜蒜切片，花椒粒備用。

7.鍋里熱油，爆香蔥姜蒜片，放魚頭魚骨，煎至兩面金黃。

8.倒入大量清水，小火煮30分鐘，然后盛出。

9.起油鍋熱油，放入蔥姜蒜，干紅椒，泡椒爆香。

10.放入酸菜爆炒。

11.倒入之前熬好的魚湯，放適量鹽，雞精調(diào)味，煮約15分鐘。