大集上一個不起眼的小攤位，四十多歲的農民大姐正在制作著一種我從來沒見過的稀罕醬，遠遠的就能聞到那四散的香辣味，特別誘人。大姐說這醬又香又辣，做醬的材料全是好東西，特別受人們的歡迎，而且價格公道，9元一瓶，每集都有好多老主顧來買。
“你看咱這辣醬的色澤，一看就知道好吃，好多上學的學生每次回家都來買呢，說食堂的飯菜不好吃，就這這些辣醬就能吃上倆饅頭。”大姐邊做著醬邊樂呵呵的說。大姐給我整了點嘗了下，味道那叫一個夠勁，辣的特別爽，而且特別香。
我跟大姐開玩笑說能不能學學，學會后給媳婦還有爹娘也做這種醬吃，大姐一個字“中”，想學就教你，又不是多難做，很多顧客都想學，也都學會了，但做了兩次嫌麻煩，還得回來買著吃。過油的干辣椒，火后得自己掌握好，千萬不能炒糊了?！斑@是越南辣椒，特別辣，千萬別放多了?！贝蠼阏f。
辣椒旁邊的塑料盆中放著混合起來的做醬原材料，原來，那股濃濃的香味就是由這些東西發(fā)出來的。細看原來是花生、瓜子仁、芝麻，大姐說這些也得炒熟了，然后充分攪拌。“這些東西含油量都特別高，千萬不能再放油了?！贝蠼阏f道。
大姐盛上花生、瓜子仁以及芝麻混合起來的做醬材料，然后又根據(jù)大多數(shù)顧客能夠受得了的辣度加上辣椒?！斑@個程度大多數(shù)人能接受，如果有顧客怕辣又想吃我就少放點辣椒，能吃辣的我就給他多加辣椒?！贝蠼阏f。
將辣椒跟芝麻花生瓜子仁充分攪拌。
放上適量的鹽巴，然后再攪勻。
“將這些放到絞肉機里就行了，不難做，就是炒料麻煩點，在家做也太浪費時間，不過你家有絞肉機的話可以試試?！贝蠼阋贿吙粗诹鞒鰜淼尼u一邊說道。
“看，看起來是不是特別好吃？記住，第一遍攪不勻，醬出來后一定要多攪幾遍，三四遍最好，多了也就不好吃了?！贝蠼阏f。大姐說，今天周末，集上人多，學生明天也就要開學了，賣的特別快，從早上到現(xiàn)在，賣了已經(jīng)六十多瓶了，直接做不出來賣，估計今天賣個上百瓶一點問題都沒，估計還要更多，這集大，別的集半天，這里一天，到晚上還有人呢！
聯(lián)系客服
