經(jīng)典的紅燒牛肉做法，牛肉鮮香軟嫩無腥味，簡單幾步就能做好牛肉大家都知道是肉類里面營養(yǎng)價值比較高的一種肉了，并且經(jīng)常健身運(yùn)動的朋友也都知道，牛肉多吃并不會有長胖啊，脂肪含量太多等需要擔(dān)心的問題。那我老公也可以算是一個健身達(dá)人了，在平時經(jīng)常去健身房的時候都是不允許自己吃炒的菜啊，紅燒的菜啊等等。都是直接用清水煮牛肉或者雞胸肉吃。
首先第一步我們需要準(zhǔn)備，1200克的牛腩，100克的祁縣紅油豆瓣醬，如果有不能吃辣的朋友，可以用普通的豆瓣醬代替，還需要1根大蔥，1個大蒜和兩塊姜，還有50克冰糖。準(zhǔn)備好這些食材之后，我們就可以開始做紅燒牛肉了.第一步，把牛肉用清水清洗干凈，然后放在一個干凈的盤子里備用，把蔥蒜還有姜塊也都用清水洗干凈放在一邊備用。接下來把洗干凈的牛肉切成大小合適的牛肉塊。
第二步，在浸泡牛肉塊兒的時候，我們可以把蔥切成蔥花，姜塊切成小一點(diǎn)的姜片，把蒜切成蒜末。然后都裝在一個小碗里備用。30分鐘之后，你會發(fā)現(xiàn)浸泡牛肉的盆子里，血水都被逼了出來。然后我們把血水倒掉，再用清水反復(fù)沖洗牛肉兩次，就可以把水分瀝干之后放在盆子里備用。
第三步，拿一個干凈的砂鍋，在砂鍋里倒入適量的冷水，大概半鍋的樣子就可以了。然后在，砂鍋里倒入大約150毫升的料酒，還有剛剛切好的姜片，放一半的量即可。接下來把牛肉放進(jìn)砂鍋里，用大火煮牛肉，這一步在砂鍋里倒入冷水的原因是，牛肉接觸熱水的話肉會縮緊，然后里邊的血沫子就難以逼出來了。而且用熱水燙的牛肉口感也不是很好。煮牛肉的時候我們需要在鍋里放入少量的油，然后把切成小塊的冰糖倒進(jìn)炒鍋里面。
第四步，看一下砂鍋里牛肉的情況。我們需要把表面浮起來的血沫用勺子撇掉，直到砂鍋里邊沒有血沫為止。然后把牛肉撈出鍋，瀝干水分裝在碗里備用。砂鍋里的水不要倒掉。接下來把剛剛煮過的牛肉倒在剛剛炒好的糖油里邊兒，全部倒進(jìn)去之后，用大火炒三分鐘。三分鐘之后，把除了美味鮮和醬油的所有調(diào)味料，都倒進(jìn)炒鍋里邊兒，一塊兒翻炒兩分鐘的時間。然后再把美味鮮和醬油也都倒進(jìn)去。
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