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研究表明，黃瓜是糖尿病患者理想的代食品，并可從中獲取維生素c，胡蘿卜素，維生素和礦物質(zhì)等。黃瓜中含有丙醇二酸，能抑制人體內(nèi)糖物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪。

南瓜，味甘，性溫，有補中益氣、消炎止痛的功能?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，南瓜能促進胰島素的分泌，從而降低血糖。

黃鱔中含有黃鱔魚素A和B，兩種物質(zhì)具有恢復(fù)調(diào)節(jié)血糖正常生理功能的作用。實驗表明，黃鱔具有顯著的類胰素降血糖作用。

西紅柿，西紅柿含有大量天然抗氧化劑，除了維生素C外，還含有番茄紅素，番茄紅素是一種讓西紅柿自然變紅的天然色素，具有很好的抗氧化作用，所以，高血糖人可適量食用。

苦瓜，味苦，性寒，有清熱解暑、清肝明目、解毒的功能?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，苦瓜含苦瓜甙、5—羥色胺、谷氨酸、丙氨酸及維生素B1等成分?？喙系拇痔崛∥镉蓄愃埔葝u素的作用，能降低血糖，對糖尿病有良好的防治作用。

黑木耳含有木耳多糖，維生素，蛋白質(zhì)，胡蘿卜素和鉀，鈉，鈣，鐵等礦物質(zhì)。其中木耳多糖有降壓效果，動物實驗表明，木耳多糖可以降低小鼠的血糖。黑木耳可以炒菜，燉湯，作配料。