入冬后，天氣越來越冷了！俗語說：“冬季進(jìn)補(bǔ)，開春打虎?！倍菊丘B(yǎng)生的關(guān)鍵時(shí)期，而辣椒就是冬季養(yǎng)生的最佳食材之一！在寒冷的冬季，多吃一些辣椒不僅可以促進(jìn)血液循環(huán)，提高身體的熱量，還可以促進(jìn)消化液分泌，加速脂肪分解，從而達(dá)到減肥瘦身的目的。
在很多人的印象中，辣椒似乎只是一個(gè)調(diào)味品，并沒有什么營養(yǎng)價(jià)值。其實(shí)，這種認(rèn)識(shí)是錯(cuò)誤的！現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究表明，辣椒是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜！辣椒富含胡蘿卜素C、維生素B、維生素C、維生素D以及鉀、鎂、鐵等微量元素。其中，維生素C的含量極高，是西紅柿的7倍，橙子的4倍！常吃辣椒不僅可以補(bǔ)充身體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，還有開胃消食、暖胃驅(qū)寒、止痛散熱、保護(hù)心臟、降脂減肥、美容養(yǎng)顏、降低血壓和降膽固醇等功效！
冬季，遇到這菜別手軟，維C是橙子4倍，剁碎澆上熱油，拌啥吃都香！辣椒的做法很多，可以當(dāng)配料，也可以當(dāng)主菜，還可以制作成辣椒醬。每年秋冬交替的時(shí)候，婆婆自己種的辣椒吃不完，一部分會(huì)曬成干辣椒，還有一部分就會(huì)做成辣椒醬。婆婆自己做的辣椒醬，香辣過癮，不含任何添加劑，不管是拌菜、拌面，還是夾饅頭吃都特別香！下面，就把婆婆教我的“萬能辣椒醬”的做法分享給大家！
【萬能辣椒醬】
準(zhǔn)備食材：青紅尖椒、姜、大蒜、洋蔥、香葉、桂皮、八角、花椒、鹽、生抽、蠔油、雞精、白糖、食用油。
具體做法：
1.取500克青紅尖椒，清洗干凈，瀝干水分，取一頭大蒜，將蒜皮去掉，取一個(gè)絞肉機(jī)，將辣椒和大蒜放入絞肉機(jī)內(nèi)，放入2片生姜，用絞肉機(jī)將所有食材絞碎。
2.辣椒絞碎后，加入兩勺生抽，一勺蠔油，兩勺鹽，一勺雞精，一勺白糖，準(zhǔn)備半個(gè)洋蔥切成細(xì)絲，一根小蔥切成大段，準(zhǔn)備適量的姜片、香葉、桂皮、八角和花椒。
3.熱鍋加油燒熱，放入準(zhǔn)備好的洋蔥絲、蔥段、姜片、香葉、桂皮、八角和花椒，炸出香味后，關(guān)火，將所有調(diào)味品都撈出，將熱油澆在辣椒上，邊澆熱油邊用筷子攪拌，讓每一個(gè)辣椒都被熱油澆到。
4.攪拌均勻后，辣椒醬就做好了，將辣椒醬裝入到玻璃罐或者保鮮盒中，放到冰箱冷藏內(nèi)保存，隨吃隨取即可。
烹飪小貼士：
很多人在做辣椒醬時(shí)，只放鹽來腌制，其實(shí)這樣做是錯(cuò)誤的，正確做法是將洋蔥絲、蔥段、姜片、香葉、桂皮、八角和花椒，這幾種食材炸香后，用熱油澆在辣椒上，這樣辣椒醬更香更辣更入味，保存時(shí)間也更久！
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