“未知東郭清明酒，何似西窗谷雨茶。”
谷雨宜飲茶，
茶的故鄉(xiāng)在中國(guó)。
漢魏六朝時(shí)期，民間就有飲茶的習(xí)俗，而且，以茶入藥，古人以為，茶若久服，令人有力，悅志。
唐以前沒(méi)有形成固定的飲茶模式，人們把茶碾成末，有時(shí)和其他食物煮成茗粥，有時(shí)清飲。唐代的茶采摘后經(jīng)過(guò)殺青、烘干，制成餅狀，飲茶之前，先從茶餅上取下少許，然后碾末，水煮沸后將茶末投進(jìn)去略煮，還要加鹽。到了宋代，上至宮廷，下到民間，無(wú)不喜好飲茶。知己好友帶來(lái)自家好茶，相聚比試高低，于是斗茶之風(fēng)盛行。
清 嚴(yán)泓曾斗茶圖軸（局部）
宋代的茶葉通常制成半發(fā)酵的膏餅，飲用前先把膏餅在火上稍加炙烤，然后碾成細(xì)末放在茶盞內(nèi)，再沏以沸水，水面會(huì)沸起一層白沫。斗茶的人先要斗茶色，青白的就贏了；其次斗水痕，茶湯在茶盞周圍沾染一圈茶痕，先退去的為負(fù)。黑釉茶盞襯托白色茶沫最適宜斗茶，所以受到斗茶者的喜愛。當(dāng)時(shí)南、北方瓷窯大量燒制黑釉茶盞，尤以福建北部地區(qū)最突出。
宋 吉州窯剪紙貼花梅花紋盞
宋 建窯黑釉兔毫盞
宋 官窯青釉盞托
盞托又稱茶托子，古人品茗用具，
防止手持茶盞燙手，最早見于唐代。
隨著時(shí)光的推移，民間積極借鑒前人的制茶經(jīng)驗(yàn)，逐漸形成散茶、緊壓茶（如茶磚、茶餅）等很多品種。明代以后，人們直接飲用葉茶，最初還是煮葉，中期以后就是直接沖泡了，與今天的飲茶方式漸同。
作為一種雅好，越來(lái)越多的文人喜愛參加茶會(huì)。比如明代游春品茗的日常就是這樣的：
正德十三年二月十九日，那是一個(gè)明媚的春日。文徵明與好友蔡羽、王守、王寵、湯珍等人到無(wú)錫惠山游覽，他們或圍井而坐，或散步林間，或賞景吟詩(shī)，或觀看童子煮茶。四周青山綠樹、蒼松翠柏，環(huán)境幽雅。他們?cè)诓钑?huì)上很愉快，之后文徵明高興地創(chuàng)作了一幅記事性作品，清麗細(xì)致地回顧了當(dāng)天的場(chǎng)景。畫面中青綠淺絳相融，一派悠然。
明 文徵明惠山茶會(huì)圖卷
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再后來(lái)，茶會(huì)之風(fēng)傳至宮廷。
紫禁城里有座重華宮。乾隆帝既好飲茶，又愛作詩(shī)附庸風(fēng)雅，就效法古代文士，把文人茶會(huì)搬進(jìn)了宮。
崇敬殿正殿樂(lè)善堂
點(diǎn)擊圖片“走進(jìn)”重華宮
茶宴上著名的“三清茶”沒(méi)有半片茶葉，選取冬雪為水，小巧的茶盞為器，承襲前人在盞中以“梅花、佛手、松子肉”代茶的傳統(tǒng)，頗得古人遺風(fēng)。
清乾隆 礬紅彩瓷三清茶詩(shī)茶碗
清 銀鍍金蓮花式茶船
茶船，主要目的是防止喝茶時(shí)手指被燙傷。
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茶宴需要有豐富的儲(chǔ)備。宮廷茶庫(kù)里，有來(lái)自兩廣的銀針茶、梅片茶、珠蘭茶；來(lái)自福建的蓮心茶、花香茶、鄭宅芽茶、片茶；來(lái)自云貴的普洱茶、芯茶、芽茶；四川的仙茶、菱角灣茶、觀音茶、春茗茶、名山茶、青城芽茶、磚茶、鍋焙茶；陜甘的磚茶；江蘇的陽(yáng)羨芽茶；安徽的松蘿茶、雀舌茶、涂尖茶……品類繁多，數(shù)量龐大。
清 仙茶
源自四川，葉細(xì)而長(zhǎng)，味甘而清，色黃而碧。
清 大凸花茶
清 龍井茶
清 普洱方茶餅
普洱茶，因產(chǎn)于云南普洱府（今云南下關(guān)一帶）而得名，
為清宮中喜飲佳茗。
清 小種花香茶
清晚期 人參茶膏
清晚期 普洱茶膏
這么多好茶，用什么來(lái)品呢？清代的一種流行，幾乎決定了我們今天的茶具選擇習(xí)慣。
那時(shí)候，宜興陶業(yè)繁榮，紫砂泥地色的天然之美得到關(guān)注。宮中創(chuàng)燒成功“康熙御制”款的紫砂胎琺瑯彩壺，由此誕生了真正的“宮廷紫砂”。雍正帝同樣崇尚紫砂，但雍正朝的紫砂壺素面為多，在古樸中凸顯自然美。乾隆帝向宜興定燒茶具并鈐刻御制詩(shī)，成為御用茶具的一個(gè)特征。清代茗壺自康熙、雍正朝起，不再以實(shí)用為主要功能，而是逐漸傾向于展現(xiàn)藝術(shù)性和觀賞性。
清 宜興窯竹節(jié)式茶壺
清 乾隆宜興窯蓮花式茶壺
很多紫砂器的表面，匠人們用細(xì)潤(rùn)的泥漿做堆繪，更讓紫砂材質(zhì)散發(fā)出不一樣的恬靜之美。
有的繪碧波粼粼的湖面上，簇簇蘆葦在微風(fēng)中搖弋，一群大雁飛臨水面。
清乾隆 宜興窯紫砂蘆雁紋六方茶葉罐
有的繪幽靜的山間庭院中，堂屋內(nèi)的主人和來(lái)訪的高士談興正濃，琴童穿院而過(guò)取琴助興。廂房?jī)?nèi)一侍童正對(duì)爐扇風(fēng)煮茶。
清乾隆 宜興窯紫砂御題詩(shī)烹茶圖壺
還有的，繪湖石縫隙間老梅斜出，花滿枝頭，或盛開，或含苞。
清乾隆 宜興窯紫砂御題詩(shī)梅花紋茶葉罐
當(dāng)時(shí)的人在家吃茶，出門吃茶，集會(huì)吃茶，自?shī)食圆?，但這么多用具難免不好攜帶。他們專門設(shè)計(jì)了用于裝置全套茶具的茶籯，茶壺、茶碗、茶葉罐、茶爐，一拎就走。
清 樺木雕手提茶具格
清 胤禛行樂(lè)圖軸（局部）
這個(gè)春天，
在家里靜心吃盞茶，
把所有的安穩(wěn)和清氣都吃下去，
共同期待夏天的相聚。
參考文獻(xiàn)：
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王鏡輪.唐宋的品茶方式.紫禁城.2010.5.
章傳政 肖正廣.中國(guó)藥茶發(fā)展述略.農(nóng)業(yè)考古.2019.05.
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